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Les ganses légères Niçoises
Ingrédients :

- 250 grammes de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs entiers
-3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- un verre de lait
- 120 grammes de beurre
-huile d’olive pour friture
- une pincée de sel
garnitures :

-sucre en poudre ou miel liquide

Préparation :

faire un puit dans la farine et incorpore en malaxant le beurre ramolli, les 2 œufs entiers, le sel et la levure. Pétri et ajoute le lait en quantité suffisante pour avoir une pâte souple et légère.
Laisse reposer 30 minutes.
Abaisse la pâte au rouleau et découpe des rubans avec la roulette à pâtisserie ruban que tu peux aussi attacher comme un ruban pour faire des formes différentes.
Frire dans l’huile bouillante faire dorer, égoutter et saupoudre de sucre ou de miel liquide.

Les ganses à pâte soufflée NiçoisesIngrédients :

- 500 grammes de farine
- 4 cuillères à soupe de fleurs d’oranger
- 1 œuf entier bien battu
-3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- eau
-huile d’olive pour friture
-1 pincée de sel
garnitures :
-sucre en poudre ou miel liquide

Préparation :

Mélange la farine, l’œuf, l’eau de fleurs d’oranger, le sel.
Bien mélanger la pâte, en ajoutant un peu d’eau si utile laisse reposer 30 minutes.
Abaisse la pâte au rouleau et découpe des rubans avec la roulette à pâtisserie ruban que tu peux aussi attacher comme un ruban pour faire des formes différentes.
Frire dans l’huile bouillante faire dorer, égoutter et saupoudre de sucre ou de miel liquide.

J’ai deux autres recettes nous faisons souvent des ganses chez nous. Tiens moi au courant.

La socca pour plaque de 25 centimètres

25 centilitres d’eau
125 grammes de farine de pois chiches
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
la moitié d’une 1cuillère à café de sel fin

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1.Mettre l’eau froide dans une marmite et mélanger au fouet la farine de pois chiche l’huile d’olive, le sel et battre vivement pour éliminer les grumeaux..

2.filtrer au chinois en versant dans la plaque légèrement huile.

3.Cuire à four très chaud.

4.percer les bulles dès qu'elles se forment avec une fourchette

Le four doit être très chaud, c’est pas facile de faire la socca à la maison, justement pour la chaleur, mais c’est quand même agréable.
Tu peux aussi faire à la poêle, comme une crêpe, badigeonner la poêle d’huile d’olive et verser la préparation pour qu’elle soit fine et tu fais un peu colorer, c’est cette méthode que j’emploie au four c’est jamais assez chaud et il faut l’allumer au moins 1 heure à avance.

Partage les ingrédients en 2 pour la première fois. pense à bien poivrer.


c'est à la poêle le modéle ci -dessus.
pour les panisse tu ne dis. sa va mieux chez vous.

salut , contente que ca va mieux.

je te prépare la recette des panisses c'est trés bon .


Panisses 4 à5 personnes

Ingrédients :

1/2 litres d’eau
150 grammes de farine de pois chiche
huile d’olive
sel-poivre

préparation :

tu alignes une dizaine d’assiettes à café légèrement huiler avec un pinceau.
Mes à bouillir l’eau avec un peu de sel et 1 cuillère à café d’huile d’olive, à ébullition y cuire en fouettant sans arrêt et jusqu'à épaississement la farine de pois chiche.

La cuisson dure environ 5 à 10 minutes, tourne sans cesse avec la spatule en bois(pour pas te brûler car sa peut éclabousser enroule un torchon autour de ton poignet.

Verse dans chaque assiettes une quantité suffisante pour remplir à ras bord.(tu prépares un grand saladier d’eau froide et en trempant ta main tu tasses la préparation, attention chaud).

La pâte se figer rapidement, il faut agir avec célérité et précision.

Une fois que c’est froid tu n’es au réfrigérateur, puis tu coupes en frites larges 2 centimètres et tu fais frire dans une poêle avec assez d’huile.(perso en friteuse je trouves qu’elles sèches).tu poses sur du papier absorbant sel poivre du moulin.

important

Il faut que tu prépares d’avance sur un plan de travail bien dégager et aller du début jusqu'a la fin sans t’arrêter, quand la pâte se fige c’est termine tu peux plus la travailler.(prépare tous les ingrédients le saladier d’eau les assiettes à café, si tu l’es remplie trop tu auras besoin de moins c’est pas un problème)