Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de farine
- 25 g de levure de boulanger
- 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger
- une pincée de sel
- 170 g de sucre en poudre
- un paquet de sucre vanillé
- eau tiède
- huile pour la friture
Temps Préparation 25 mn Temps cuisson 10 mn Ingrédients par série.
1 kg de farine 25 g de levure de boulanger 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger une pincée de sel 170 g de sucre en poudre un paquet de sucre vanillé eau tiède huile pour la friture Préparation Repos de la pâte : 2 heures
Mettez la farine dans un cul de poule et faites-y une fontaine. Versez la levure, délayée dans un demi verre d'eau tiède, à l'intérieur de la fontaine. Parfumez avec la fleur d'oranger. Salez, pétrissez longuement à la main en ajoutant la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une pâte molle et souple qui se détache de la main. Couvrez le cul de poule, et mettez la pâte à reposer dans un endroit tempéré, jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume. Faites chauffez l'huile de friture, remplissez une poche à pâtisserie avec la pâte. Pressez la poche en partant du centre de la bassine et faites couler la pâte en cercles dans la bassine, le geste doit être lent et continu pour que la pâte reste en un seul morceau. Lorsque le boudin de pâte est doré, retirez-le. Découpez en morceau avec des ciseaux et roulez chaque morceau dans le sucre en poudre mélangé au sucre vanillé. Servir chaud.