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Frites au Rhum ou Churros

13 réponses · 26114 vues

Pané & Frit
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 bol de farine
  • 1 bol d'eau bouillante
  • 5 g de sel
  • parfum au choix : rhum, extrait de vanille, fleur d'oranger...
  • Du sucre en poudre, sucre glace, chocolat fondu ou Nutella
Recette certifiée 100% sans IA
Chichis ou Churros

ChichisVoir l'album

pour 4 personnes :
Ingrédients:

Flêche (Voir ICI) 1 bol de farine
Flêche (Voir ICI) 1 bol d'eau bouillante
Flêche (Voir ICI) 5 g de sel
Flêche (Voir ICI) parfum au choix : rhum, extrait de vanille, fleur d'oranger...
Flêche (Voir ICI) Du sucre en poudre, sucre glace, chocolat fondu ou Nutella
Flêche (Voir ICI) un bain d'huile très chaud
Flêche (Voir ICI) une poche à douille cannelée

Préparation:

Faire bouillir l'eau, quand elle est chaude, ajouter 5g de sel, ajouter le parfum au choix.
Mettre cette eau bouillante dans un saladier et verser d'un coup la farine, et mélanger rapidement. Vous obtiendrez une pâte épaisse et lourde.

Mettre la pate dans une poche à douille (indispensable, j'ai essayé tout autre méthode, mis à part les appareils à chichis, la poche à douille cannelée est "on ne peut plus pratique!"Cligne de l'oeil.

Verser directement de la pate à l'aide de la poche à douille cannelée
Poche a douilleVoir l'album

et couper à l'aide d'une paire de ciseaux à la longueur voulue dans le bain de friture très chaud.

Il est important de bien compresser la pate dans la poche à douille pour éviter les bulles d'air dans le chichi et éviter les éclaboussures ou explosions lors de la cuisson.

Disposer les chichis sur du papier absorbant au bout de 3 min de cuisson quand ils sont bien dorés, saupoudrer de sucre en poudre très fin, ou tremper dans du chocolat fondu ou du Nutella.

Ce sera toujours autant de farine que d'eau, prendre le meme récipient pour l'eau et la farine si vous n'avez pas de balance ou mesureur. Surtout l'eau doit être bouillante et il faut remuer assez vite et pas trop longtemps, il faut juste que la farine s'amalgame bien avec l'eau. Ne vous inquiétez pas s'il y a des grumeaux.

Coupe chichisVoir l'album

Modifié (févr. 2005)

2
Bonjour a toutes,

Oui, c'est très bon les churros. J'adore çà. Et les chichis aussi d'ailleurs..

Mais, désolée, ce n'est pas du tout la même chose..

Les churros sont une spécialité espagnole.
Tandis que les chichis, c'est une spécialité purement marseillaise. Et je dirais même Estaquéenne... (une banlieue de Marseille.. le seul et unique endroit au monde ou on vend les vrais chichis) On les vend dans les mêmes baraques que les panisses...

En fait, les chichis, ce sont plutôt des beignets longs et gonflés. Je vais essayer de chercher une photo de chichi eet la mettre sur le forum. Et comme les estaquéens estiment que le chichi n'est pas assez gras, on le mange souvent avec du chocolat ou de la chantilly, pour pousser !!! Ooolala (C'est quoi ce bin's !) Pitié ! Pitié ! J'ai la Banane ! Tendrement coeur

Bon, je reviens quand j'aurai trouve une photo, promis !

Piade
3
Voila une photo des vrais chichi fregi... de l'estaque !
Vous comprendrez en les voyant pourquoi les marseillais les appellent "chichi"... le parler marseillais est très imagé !!!
4
bonjour,

J'ai essayé votre recette des churros. J'ai eu un problème de cuisson : soit il n'était pas cuit à l'intérieur soit il explosait.

J'aimerais savoir pourquoi ? Faut il pétrir la pâte à la main ?...

Merci d'avance pour les réponses.
chouchou26 a écrit :


Bonjour chouchou26 !

Tout dépend de l'épaisseur du churros... avec la douille que j'ai utilisé qui était de diamètre moyen j'ai du bien laisser cuire en friture de chaque côté et la température de l'huile doit être bien chaude. Ne pas hésiter à laisser dans la friture si ce n'est pas encore cuit. Personnellement, je préfère le faire avec une poche à douille de petit diamètre comme ça la cuisson est moins longue !

En ce qui concerne les explosions, c'est sûrement qu'il y avait des bulles d'air dans ta pâte, il faut bien compresser et tasser la pâte dans la poche à douille. Et faire en sorte aussi de bien amalgamer la pâte eau+farine.
J'ai pétri la pâte avec une spatule en bois, pas très évident car la pâte est lourde et pas facile a mélanger.

Bises Dara cool coeur
5
dara merci pour cette super rectte j'essais dessuite et je dirais comment c'est à tout à l'heure
6
Merci beaucoup Dara pour cette bonne recette. Bisou
Je vais enfin pouvoir me régaler ( trempés dans un bon chocolat chaud, les churros sont vraiment succulents dingo ), mais avant, j'ai une petite question à te poser concernant les mesures : un bol, ça fait quoi en gramme ?
Merci d'avance pour tes explications.
7
super super réussis mes churros ,les enfants supers content ,merci
8
Bonjour Bonjour la compagnie !!!
Je n'ai jamais manger, ni goûter de churros ( je ne connais pas le goût ) dès que j'ai l'occaz d'en faire, j'en ferais !
Merci pour ta recette !
9
Bonjour a tous!!
J'ai des origines espagnoles et plus précisément catalanes donc je connais les churros et c'est délicieux!!
mais je ne connais pas les chichis mais sa a l'air très bon!
est ce que sa ce trouve dans le commerce?
merci de me répondre bientôt!
a+ Très Heureux Très Heureux Très Heureux Très Heureux Très Heureux Très Heureux Très Heureux
10
Bonjour,

J'ai essayé la recette mais .... la pâte était tellement épaisse que ma poche a douille n'a pas résisté !
Du coup je n'ai pas réussi à mettre la pâte dans l'huile en la comprimant bien , d'où explosions (les chichis se vidaient de leur pâte )
Bref faut avoir une poche à douille très solide ! Je bondis de joie Encore j'ai faim Je bondis de joie
11
Bonsoir
J'ai essayé une fois de faire des churros : la catastrophe ! De l'huile partout !
J'essaierai donc d'en refaire en suivant tous vos conseils.
12
Il existe un appareil spécial pour les faire, j'en ai un que j'avais acheter dans une foire c'est super pratique.
13
Bonjour,

J'ai essayé cette recette il y a peu de temps. J'ai d'abord rajouté + d'eau que de farine comme l'a conseillé une bloggeuse et elle avait raison car ma pâte était trop épaisse.

J'ai ensuite utilisé ma seringue à pâtisserie et c'est vrai qu'il faut de la force... Résultat, churros bien trop fins, trop secs à l'intérieur, bref pas du tout les mêmes churros que j'ai l'habitude de manger l'été sur le port d'ajaccio.

Ne voulant pas rester sur un échec, j'ai refait une pâte en ajoutant cette fois ci la moitié d'un sachet de levure chimique... Et bien même si ça ne se fait pas, le résultat était parfait ! Exactement le goût des churros moelleux, bien gonflés et dorés ^^.
Je n'ai pas pris de photos dommage, mais avec du nutella pour + de calories c'était terrible : p
14
J'ai reçu une machine à chichi/churros. Sans que ce soit dégoûtant, on obtient pas du tout le goût des chichis comme ceux des plages avec les recettes que j'ai trouvé. le seul avantage est qu'il y a le sable en moins. Rire (lol)
J'ai d'abord seulement mis un peu d'eau de fleur d'oranger, le chichi est resté très fade. Du coup j'ai davantage sucré la pâte, extrait de vanille, cuillère de rhum...ya déjà du mieux.
Sinon j'ai remarqué qu'il ne fallait pas s'inquiéter si la pâte est extrememnt épaisse, s'il y a trop d'eau le chichi ne cuira pas assez à l'intérieur Cligne de l'oeil
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