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Chouquettes au sucre et aux oeufs

18 réponses · 6213 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre
  • 75g de farine
  • 30g de sucre en grains
  • 20cl d'eau
  • 1 pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Voici ma recette de chouquette ...

INGREDIENTS
Pour 4 personnes

2 oeufs
50g de beurre
75g de farine
30g de sucre en grains
20cl d'eau
1 pincée de sel

1. Préchauffez le four à 150/180°C. Versez le beurre et l'eau dans une petite casserole à fond épais. Faites chauffer quelques instants. Dès que les premiers bouillons apparaissent, ôtez la casserole du feu.

2. Versez la farine en une seule fois et mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte forme une boule élastique qui se décolle facilement des parois de la casserole.

3. Ajoutez alors les oeufs un à un sans cesser de mélanger, puis ajoutez le sel. Votre pâte doit avoir une consistance lisse et ferme.

4. Formez des petites boules en vous aidant de deux cuillères et déposez-les sur la plaque. Attention! Laissez un espace suffisant entre les petits choux car ils vont gonfler à la cuisson. Mettez au four environ 15 minutes. Sortez les chouquettes et saupoudrez-les de sucre en grains.

Le bon truc

La pâte à choux a le grand mérite d'impressionner tout le monde... même celui qui la prépare! Pourtant, il n'y a rien de plus facile à faire. Alors profitez-en!
2
Ca y est, hier j'ai essayé la recette mais je n'ai pas bien réussi la pâte donc pas pu faire les chouquettes... Pleure ou vraiment très malheureux

Dans la recette c'est écris que l'on obtient une pâte lisse et ferme mais moi j'ai plutôt obtenu une pâte lisse et pas ferme Surpris car quand j'ai voulu faire des boules sur une plaque, la pâte s'étalait... Elle était trop liquide... Je ne sais pas pourquoi car j'ai pourtant fais la recette comme indiqué mais apparemment j'ai malgré tout raté la recette ! C'est pas souvent pourtant ! "Sniffffffffffff" !!!!! Pleure ou vraiment très malheureux Cligne de l'oeil

Mais faut pas désespérer et s'avouer vaincu ! Non ! Non ! Non ! Très Heureux

Enfin, j'ai fais un fondant au chocolat aujourd'hui ! Rire (lol) Ca vallait bien une petite consolation ! Cligne de l'oeil

Pour les chouquettes, il ne me reste plus qu'à retenter une prochaine fois ! Très Heureux
3
Juste une p'tite question ! C'est vraiment important de ne jamais cesser de mélanger la pâte quand on y ajoute les oeufs ou bien peut t'on se permettre d'arrêter de mélanger quelques secondes ? Parce que moi, j'ai cesser de mélanger le temps que je casse chaque oeuf donc peut être que j'aurais du les casser et les préparer d'avance, afin de ne pas avoir à cesser de mélanger tout en les incorporant... Enfin, je en sais pas, c'est la seule chose que j'ai peut être pas vraiment rerspecter... confus (ennuyé)
4
coucou !!
désolé pour ton 1er essai !! mais t'en fais pas j'ai aussi eu la même chose

alors effectivement il faut pas arrêter de tourner !! je t'explique...

déjà prendre une assez grande casserole moi je préfère ca donne plus d'espace !! donc fait chauffer l'eau le beurre faire fondre et a ebulition tu met le sel. TU es toujours sur le feu ok!! tu met la farine et tu mélange sans arrête, la pâte doit former une boule et se détache des parois !!
des cela arrive tu coupes le gaz, et la tranquillement tu ajoute tes oeufs,
en mélangeant pour bien l'ecorporer!!! et ta pâte es prête !! maintenant si tu vois que c trop liquide remet un peu de farine une cuillère a soupe ...

après tu met sur un papier sulfuriser, et laisse 2cm entre chque chou car cela gonfle !! met le sucre et enfourné ..

Voila bon si je peux te donner d'autre conseille

a ++ et régale toi !! Cligne de l'oeil
5
Merci beaucoup pour tes gentilles explications ! C'est très clair ! T'es Génial !

En fait comme à la base dans la recette du début du post (que j'ai suivi), c'est écrit "dès que les premiers bouillons apparaissent, ôtez la casserole du feu... 2- verser la farine..." dons moi j'ai versé la farine quand la casserole n'était plus sur le feu ! Ca peut aussi peut être venir de ca... confus (ennuyé)

Maintenant grâce à tes super explications et conseils, je devrais pouvoir réussir ma pâte ! Heureux

Encore merci !! J'ai la Banane !

A bientôt ! Hello, Kikou, Bonjour
6
Hello!! Très Heureux

Idée Si ta pâte est trop liquide, il y a peut être trop d'oeuf: selon la taille des oeufs, et le type de farine, quelquefois il en faut un de moins ou battre le dernier et n'en mettre que la moitié (c'est aussi pour ca qu'on n'en met qu'un a la fois).
Idée Pour que la pâte fasse bien la "boule" et soit assez ferme pour se détacher des parois de la casserole, il faut parfois aussi la remettre quelques instants sur le feu sans cesser de tourner pour finir de la dessécher....
Pour ce qui est d'arrêter de tourner quelques secondes, je ne pense pas que ca vienne de là, de toute façon on est toujours obligé de faire comme toi, au pire, ca peut faire des grumeaux, d'après moi...

Bon courage, je suis sure que ta prochaine tentative sera la bonne!!! Cligne de l'oeil
7
j'ai fait la recette hier et c'était très bon. Très Heureux
En effet j'ai rajouté la farine avec la casserole encore sur le feu et je l'ai laissée jusqu'a ce que la pâte se décolle de la casserole.
J'avais rajouté dans le beurre et l'eau un sachet de sucre vanillé.
Pour la cuisson j'ai dû laisser 20 bonnes minutes à 180.
Merci pour cette recette Très Heureux
8
super tu vera maintenant tu peux les faire a tout !! ajouter du fromage pour un apéro , les faire + gros pour mettre de la chantilly ou une boule de glace et un chocolat fondu dessus !!! bon j'arrête sinon je vais me donner des envies ...
Rire (lol) a ++
9
Ca y est, hier j'ai essayé la recette mais je n'ai pas bien réussi la pâte donc pas pu faire les chouquettes... Pleure ou vraiment très malheureux

Dans la recette c'est écris que l'on obtient une pâte lisse et ferme mais moi j'ai plutôt obtenu une pâte lisse et pas ferme Surpris car quand j'ai voulu faire des boules sur une plaque, la pâte s'étalait... Elle était trop liquide... Je ne sais pas pourquoi car j'ai pourtant fais la recette comme indiqué mais apparemment j'ai malgré tout raté la recette ! C'est pas souvent pourtant ! "Sniffffffffffff" !!!!! Pleure ou vraiment très malheureux Cligne de l'oeil

Mais faut pas désespérer et s'avouer vaincu ! Non ! Non ! Non ! Très Heureux

Enfin, j'ai fais un fondant au chocolat aujourd'hui ! Rire (lol) Ca vallait bien une petite consolation ! Cligne de l'oeil

Pour les chouquettes, il ne me reste plus qu'à retenter une prochaine fois ! Très Heureux
Florianna a écrit :


salut eh bien moi aussi je viens de la faire et j'ai le même problème il doit y avoir une erreur dans la quantité d'eau indiquée non? parceque moi c'est lisse de chez lisse impossible de faire des boules c'est liquide comme une pâte a crêpe!!!!!

j'ai pourtant respecté scrupuleusement la recette sans cesser de remuer ....ainsi que les quantités mais bon ça semble ne pas suffire!

je vais donc tant pis essayer de récupérer comme je peux en rajoutant tous les ingrédient en doublant la quantité de farine sucre etc... on verra bien.
10
coucou !!

moi, la chose que j'ai changé c'est que je laisse la casserolle sur le feu, tant que la pâte se décolle des parois!! as tu fais comme cela??
et je met les oeufs un par un, hors du feu !!

voila mais je pense que les proportions sont bonnes..

a ++
Cligne de l'oeil
11 Recette

Chouquettes aux 2 œufs et au sucre

Ingrédients Équivalences
  • 125 ml d'eau (125g)
  • 37,5 g de beurre
  • 1 pincée de sel (réel 1,25 g ...)
  • 2 oeufs
  • 40g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

La technique est bonne, mais je n'utilise pas les mêmes proportions pour 2 oeufs. J'ai en fait extrapolé la recette du Larousse de cuisine qui est pour 1 litre d'eau (Gloups) et 14 oeufs (re-gloups) alors si c'est pas pour faire une pièce montée, pour une bonne vingtaine de chouquettes, cela donne :

- 125 ml d'eau (125g)
- 37,5 g de beurre (38, ça va aussi lol)
- 1 pincée de sel (réel 1,25 g ...)
- 2 oeufs

Pour les oeufs, il est important de mélanger après chaque oeuf et rapidement, sinon, le blanc va commencer à cuire et va donner un goût d'ommelette (Berk !)

Pour ma part, j'ajoute 40g de sucre pour les chouquettes et je n'ai jamis raté. Pour les choux salés, ne pas mettre le sucre (ben oui, que j'suis bête !!!)

Bon Ap.
12 Recette

Chouquettes au lait et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 20cl d'eau
  • 10cl de lait
Recette certifiée 100% sans IA
Huuuummmm!!! Mille fois merci Morgiane. Recette essayée et réussie aujourd'hui. Je n'ai pas pu m'empêcher d'y mettre mon grain de sel en changeant tes 20cl d'eau en 10cl de lait+10cl d'eau (le lait assouplit souvent). Visiteuse assidue, c'est ta recette qui m'a décidé à m'inscrire;
Merci Très Heureux Très Heureux Très Heureux
13
syntaxerror, j epense que tu as oublié la farine...... il en faut combien?
14
bonjour a toutes
je n'ais pas de problème pour faire les chouquettes, mais pour mettre le gros sucre, une fois cuit ça ne cole pas, comment faites vous ?
merci
a plus
flo1008
15
Pour le sucre Casson (Gros), on doit le mettre avant la cuisson en ayant au préalable dorés les choux avec 1 oeuf battu et un pinceau.

16
Hello Morgiane

J'ai hâte d'essayer ta recette, car j'aime bcp les chouquettes et jusqu'a ce jour je l'ai achetais confus (ennuyé)

Par contre ou est-ce que je peux me procurer les sucres en grains Question
Et est-ce que ça restera coller sur le choux si je mets qu'a la sortie du four Question
Ce serait sympa que tu m'envoies une photo si tu en a de tes chouquettes Cligne de l'oeil

Bon dimanche
17
moi j'en ai acheté à la maison de la boulangerie à nancy mais j'en ai vue la dernière fois au magazin lec**r au rayon sucre.

à+
18
ça y est j'en ai fait plus fort que moi

Chouquettes

trop bon

19
hum: Razz (Ha ouaip :-p) tout cela a l'air d'être très bon
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