J'aimerais faire des choux à la crème, qui en a déjà fait et quelle recette !!!
Choux à la crème
8 réponses · 1324 vues
Je suis une reine des choux à la crème !
C'est assez dur à faire par contre je te donne la recette
C'est assez dur à faire par contre je te donne la recette
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Recette
Choux aux éclats de sucre et beurre
Ingrédients
Équivalences
- 8 cl d'eau
- pincée de sel
- sucre (grosse cuillère à soupe)
- 75 g de beurre
- 100g de farine
- 3 oeufs
Alors tu verse 8 cl d'eau dans une casserole avec une pincée de sel et une (grosse) cuillère à soupe de sucre et 75 g de beurre. Tu fais chauffer, et porter à ébulition.
Tu ajoutes 100g de farine D'UN SEUL COUP et tu remues (ça muscle !)
Il faut ensuite attendre que la pâte refroidisse car tu vas incorporer les oeufs et il ne faut pas qu'ils cuisent ! Tu en mets 3 un par un et tu n'introduit pas le suivant temps que le premier n'est pas bien incorporé.
Ensuite tu formes des petits tas sur une plaque beurrée ou du papier sulfurisé. Cuisson à 180 °, n'ouvre pas la porte du four temps qu'il ne sont pas cuits sinon ils vont dégonfler ! voilà après la cuisson c au feeling ! mais faut qu'ils soient secs à l'intérieur.
Après la crème tu veux la recette de la patissière ou chantilly?
Tu ajoutes 100g de farine D'UN SEUL COUP et tu remues (ça muscle !)
Il faut ensuite attendre que la pâte refroidisse car tu vas incorporer les oeufs et il ne faut pas qu'ils cuisent ! Tu en mets 3 un par un et tu n'introduit pas le suivant temps que le premier n'est pas bien incorporé.
Ensuite tu formes des petits tas sur une plaque beurrée ou du papier sulfurisé. Cuisson à 180 °, n'ouvre pas la porte du four temps qu'il ne sont pas cuits sinon ils vont dégonfler ! voilà après la cuisson c au feeling ! mais faut qu'ils soient secs à l'intérieur.
Après la crème tu veux la recette de la patissière ou chantilly?
bonjour, un petit truc miniburn, il n'est pas nécessaire de refroidir votre pâte complètement, vous pouvez le faire a chaud et au lieu d'y incorporer les oeufs un part un, vous battez les oeufs en omelette et vous les incorporer en les versant tout en remuant. cette technique permet d'avoir des choux vraiment uniforme en cuisson et d'un plus belle effet. A essayer pour ceux qui font un mélange, d'oeuf un par un.
adio
adio
zaza64 je pense que l'on peut fourrer ces choux? je n'ai pas de seringue, as-tu un truc pour les fourrer sans les ouvrir? merci d'avance, 
mariepoppins
mariepoppinspour ma part je n'ouvre les choux qu'a la chantilly , ce qui vous me dirais est normal 
, mais je n'utilise pas de seringue pour fourrer ceux a la crème, j'utilise une poche et une douille unie ,d'un diamètre en embout le plus fin possible et j'introduit l'embout de la douille directement sous le choux.
adio
, mais je n'utilise pas de seringue pour fourrer ceux a la crème, j'utilise une poche et une douille unie ,d'un diamètre en embout le plus fin possible et j'introduit l'embout de la douille directement sous le choux.adio
zaza64, a bientôt.
Merci pour ton conseil zaza mais bon, j'ai raté quelques fournées donc temps que ça marche je continue ! ... 
Pour éviter de voir le trou pour fourrer le chou il faut plutôt le faire en dessous, même sans poche à douille ça se verra moins !
Voilà ! Après crème pâtissière, crème chantilly, glace...
Pour éviter de voir le trou pour fourrer le chou il faut plutôt le faire en dessous, même sans poche à douille ça se verra moins !
Voilà ! Après crème pâtissière, crème chantilly, glace...
miniburn merci bien pour ta recette ! j'essaye !
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