Choux fourrés au sucre et à l'eau

1 verre de farine
4 oeufs
1/4 de verre de beurre
1 verre d'eau
1 cuil à café rase de sucre
1 pincée de sel

versez l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. chauffez jusqu'à ébullition. retirez du feu lorsque le beurre a complétement fondu.

ajoutez la farine et mélangez la préparation. replacez sur le feu en continuant de remuer jusqu' à formation d'une boule de pâte qui se détache de la casserole.

retirez du feu, ajoutez les oeufs l' un après l'autre en mélangeant.
placez la pâte ainsi obtenue en petites boules sur une plaque. faites cuire à four chaud (230°C) pendant 40 minutes.

découpez et garnissez avec de la crème fouettée ou vanillé.

conseil: pour obtenir des choux salés, incorporez du fromage râpé avec les oeufs.

voici la crème vanillée pour fourrer les choux:

1/2 litre de lait
6 oeufs
1 verre de sucre
1 gousse de vanille
1 soupçon de sel

mélangez le lait, le sucre et le soupçon de sel. râpé quelques millimètre de vanille puis laissez infuser la gousse à froid pendant 30 minutes.

retirez la gousse de vanille et ajoutez 4 jaunes d'oeufs et 2 oeufs entiers. mélangez puis filtrez à travers d'une fine passoire.

cuisez au bain marie pendant 30 minutes