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Conseil chouquette svp

8 réponses · 4800 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • farine
  • lait
Recette certifiée 100% sans IA
coucou Heureux

pour la premiere j'ai fait des chouquette et j'ai super reussi aujourd'hui voulais en refaire puis rater Super en colère en + j'ai refait deux fois Super en colère j'avoue j'etais enervé lol la pate etait liquide trop meme

mais je vois que sur le site plusieurs dise melanger sur le feu quand on met la farine mais personellement je la met hor du feu alors c mieux et apres je melange puis je remet un peu sur le feu doux

en faite j'essaye de trouver pourquoi ma pate etais trop liquide je veux recommencer demain mais j'ai peur de gaspiller encore lol votre avis?

ou alors je n'ai pas melangé assez vite?? merci de vos conseil les doué de chouquette lollllllllll

au faite moi j'ajoute du lait a ma recette Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
2 Recette

Chouquettes au Lait et Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 90 g de lait
  • 90 g d'eau
  • 80 g de beurre
  • 15 g de sucre
  • sucre en grain
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de farine tamisée
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour sarah,

Pour les chouquettes, comme pour les gougères, il est conseillé, de faire moitié lait, moitié eau.

Tu as raison d'ajouter la farine hors du feu. Il faut bien l'incorporer au liquide, puis remettre sur le feu, pour légèrement dessecher la pâte. On sait qu'elle est prête, quand elle commence à suinter et à briller. A ce moment la débarrasser dans un saladier ( elle ne doit plus cuire) pour ajouter les oeufs un à un.

Je les réussis toujours, alors pour te donner une idée voici les quantités de ma recette:

3 oeufs
90 g de lait
90 g d'eau
80 g de beurre
15 g de sucre
sucre en grain
1 pincée de sel
100 g de farine tamisée

A la maison tout le monde adore, petits et grands, à peine le temps de les faire, et oups..., il n'y en a plus, on adore aussi la version salée à l'apéro ( les gougères).

Voilà, j'espère avoir pu t'aider.
3
Petite question : ou trouvez vous le sucre en grain ????
4 Recette

Chouquettes au lait, beurre et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 90 g de lait
  • 90 g d'eau
  • 80 g de beurre
  • 15 g de sucre
  • sucre en grain
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de farine tamisée
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour sarah,

Pour les chouquettes, comme pour les gougères, il est conseillé, de faire moitié lait, moitié eau.

Tu as raison d'ajouter la farine hors du feu. Il faut bien l'incorporer au liquide, puis remettre sur le feu, pour légèrement dessecher la pâte. On sait qu'elle est prête, quand elle commence à suinter et à briller. A ce moment la débarrasser dans un saladier ( elle ne doit plus cuire) pour ajouter les oeufs un à un.

Je les réussis toujours, alors pour te donner une idée voici les quantités de ma recette:

3 oeufs
90 g de lait
90 g d'eau
80 g de beurre
15 g de sucre
sucre en grain
1 pincée de sel
100 g de farine tamisée

A la maison tout le monde adore, petits et grands, à peine le temps de les faire, et oups..., il n'y en a plus, on adore aussi la version salée à l'apéro ( les gougères).

Voilà, j'espère avoir pu t'aider.
Malu77 a écrit :


salut et merci de m'avoir repondu ma recette est exactement la meme que toi lol!! c'est la recette que j'ai pris de l'emission france 3 qui passe le matin a 11h "bon apetit bien sur"loll

en faite j'ai refait hier soir car mon cheri en voulai il adore ca et du coup j'ai bien laisser boullir pui enlever la casserole du feu incorporer la farine d'un coup puis melanger super vite lol

et ca a former une boule bien brillante donc ct bon gt contente donc je pense que j'ai pas du melanger tres vite la farine a la pate les autres fois je pense ca a jouer en tout cas merci encore Bisou

salut bibounette0511 Intéressé pour les grains de sucre moi je les ai trouvé en grande surface dans le rayon ou ilya des sucres morceaux justement lol
5
Bibounette,

Le sucre en grain, tout le monde dit qu'on en trouve partout, eh bien c'est pas vrai. Il y a beaucoup d'enseignes de grande surface près de chez moi, elles n'en ont pas. Ca fait des années que j'en cherche. Et dernièrement j'en ai trouvé chez Car.....R.

Mais tu peux parfaitement t'en passer.

Avec un tout petit peu de temps et de courage, tu prends du sucre en morceau, un bon couteau, de l'huile de coude, et tu concassés pas trop petit. C'est comme ça que j'ai toujours fait.
6
Merci Malu pour ton conseil, j'ai fais des briochettes cet après midi et j'ai concasser un morceau de sucre ça marche bien aussi !!! En attendant que mon supermarché s'approvisionne de sucre en grain.

Je voudrais essayer de faire des chouquettes par contre pourrais tu mettre la démarche à suivre, merci beaucoup.
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
7
Alors pour les chouquettes,

tu fais chuffer l'eau et le lait, et tu mets le beurre à fondre dedans + le sucre et pincée de sel. Amènes à ébullition.
Là tu retires du feu quand ça bout, et tu ajoutes la farine d'un coup, et tu remues énergiquement pour obtenir un pâte bien homogène, ensuite tu dessèche légèrement sur le feu, elle est prête quand elle commence à suinter, qu'elle brille, ça va vite, en remuant sans arrêt.
Débarrasser dans un saladier. Incorporer les oeufs un à un, en les incorporant parfaitement avant de mettre le suivant, en remuant avec une spatule.
Préchauffer le four à 170 °, ventilé.
Faire des petits tas ronds sur une plaque anti adhésive, ou papier cuisson.
Perso, je n'utilise pas la poche à douille, mais 2 petites cuillères, j'en remplis 1 que je vide avec la 2°, en donnant l'aspect d'une boule.
Après tu saupoudres de sucre en grain, le dessus des choux, pour les côtés, tu secoues doucement la plaque, et tu enlève l'excédent de sucre.
C'est parti pour 20 min au four à 170°, puis encore 5 min à 160° avec porte entrouverte, pour former la croûte ext.

C'est pas difficile
8
Merci pour ta réponse rapide, quand je teste je te dirais !!!
9
le sucre grain s'achète chez les fournisseurs pour boulangerie sauf que c'est par 5 Kg
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