Crêpes aux érables et beurre

Crepe americaine

Pour 18 crêpes épaisses :
250 grammes de farine
1 pincée de sel
12 grammes de sucre
½ sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
1 quart et demi de lait
50 grammes de beurre fondu
sirop d’érable

Dans une terrine, mélanger au fouet la farine, le sel, le sucre, la levure et le sucre vanillé.

Dans un autre saladier, battre les jaunes d’œufs avec le lait et l’incorporer petit à petit à la farine toujours en mélangeant avec le fouet.

Ajouter le beurre fondu, travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Ajouter les blancs en neige en soulevant la pâte avec une fourchette.

Huiler une petite poêle d’environ 10 centimètres de diamètre.

Faire chauffer la poêle, verser une louche de pâte.

Faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et retourner la crêpe.

Mettre la crêpe dans une assiette tenue au chaud à l’entrée du four.

Servir les crêpes très chaudes avec une noix de beurre et arrosées de sirop d’érable.