Crepe au caramel au beurre salé

Salut,
Je reviens de vacances en bretagne, où j'ai pu manger dans une crêperie, une DÉLICIEUSE crêpe au caramel au beurre salé. J'essaie donc de trouver la recette du caramel en question, mais pour le moment toutes celles que je vois ont l'air d'être une sorte de sauce très épaisse et brune alors que celle qu'on m'a servi était très claire et liquide ! De quoi cela vient il, faut il remplacer la crème liquide par de l'eau ?
Si quelqu'un à une suggestion, elle est la bienvenue !
Merci et bon dimanche
Lucy

Salut
Je n'ai malheureusement plus les doses en tête, mais voici au moins la méthode que j'utilise:
D'abord tu commences à faire du caramel classique, donc eau+sucre, tu portes à ébullition jusqu'à ce que ça brunisse.
Ensuite tu rajoutes du beurre salé (attention ça peut éclabousser) et tu le fait fondre dans le caramel. Tu remet à cuire pour faire fondre les grumeaux qui se sont formés, et c'est prêt.
J'en ai déjà fait, et pour obtenir un résultat qui me plaît, il faut ni un caramel trop brun, ni mettre trop de beurre, sinon ça devient écoeurant.

Personellement je m'en suis servi pour faire des glaces, et franchement c'est grandiose.

Voilà, j'espère que ça t'aideras

Bonjour,

Se servir du caramel pour faire de la glace !! Si tu peux, je veux bien la recette !!

Je ne me souviens plus de la recette précise.
J'ai essayé il y a pas longtemps, mais j'ai complètement raté, c'était immengable, j'avais trop forcé sur la caramélisation.
En gros il faut faire comme une glace normale, une crème anglaise en fait: jaunes d'oeufs+30grs de sucre/jaune fouettés jusqu'à blanchiment, rajoutés à 100grs de lait/jaune porté à ébulition puis faire épaissir à feu doux. A la fin il faut rajouter le caramel au beurre salé.

Je vais réessayer ce week end pour retrouver les bonnes proportions pour faire le caramel, je te tiens au courant.

Tout simplement !! Suis je bête !!

je pense essayer prochainement !