Crèpe tatin

bonjour,
voici une rectte pour crepe tatin, bonne dégustation

Préparation : 35mn
Cuisson : 10mn

INGREDIENTS pour la pâte à crêpes
(20 crêpes environ) :

- 250 g de farine
- 3 oeufs entiers
- 100 g de sucre
- 40 cl de lait
- 20 cl de cidre
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel

GARNITURE pour 1 crêpe

- 1 pomme Golden ou Belle de Boskoop
- 30 g de beurre
- 10 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de calvados
- 1 boule de glace à la vanille

Préparez d'abord votre pâte à crêpes.
Dans un récipient, battez les oeufs avec le sel. Mettez la farine et le sucre dans une terrine et creusez un puits au centre. Versez les oeufs et le lait et mélangez. Allongez la pâte avec le cidre et ajoutez le beurre fondu. Laissez reposer la pâte au moins 2 heures au frais.

Confectionnez une crêpe et maintenez la au chaud.

Coupez la pomme en lamelles.
Mettez-les dans une poêle à feu doux avec le beurre et le sucre, et faites-les légèrement caraméliser. Ajoutez la crème fraîche et remuez délicatement.

Faites fondre une noisette de beurre sur la crêpière, puis posez-y une crêpe.

Garnissez-la des lamelles de pomme et ramenez les bords de la crêpe vers le centre. Réchauffez le calvados, flambez-le avec une allumette et versez-le sur la crêpe.

Servez aussitôt accompagné d’une boule de glace à la vanille.