crêpes

1 févr. 2005

bonjour,
je voudrais bien savoir pourquoi mes crêpes ressemblent toujours à de fines feuilles de carton tout dur ?

2 Recette févr. 2005

Crêpes aux graines de maïs et rhum

Ingrédients Équivalences

150 g de farine de blé
150 g de farine de maïs (M...z...a)
2 oeufs
2 verres de lait
2 verres d'eau (ou 4 verres de lait)
2 c à café d'huile
1 pincée de sel
soit du rhum, de l'eau de vie, du citron ou 2 sachets de sucre vanillée.

Bonsoir Marie,

Voilà ma recette, toujours réussie :

- 150 g de farine de blé
- 150 de farine de maïs (M...z...a)
- 2 oeufs
- 2 verres de lait
- 2 verre d'eau (ou 4 verres de lait)
- 2 c à café d'huile
- 1 pincée de sel
- soit du rhum, de l'eau de vie, du citron ou 2 sachets de sucre vanillée.

Mélanger les ingrédients dans cet ordre. Et SURTOUT laisser reposer au moins 2 heures à température ambiante.

Poële très chaude et légèrement huilée avec du papier absorbant avant de cuire la première crêpe.

Bon appétit et tiens moi au courant !!

3 févr. 2005

Les crêpes sont plus légères si tu ne mets pas que du lait - 1 tiers de lait pour deux tiers d'eau c'est ainsi que je fais - j'ajoute du beurre fondu (en fonction de ma quantité de pâte) - cela donne de fines crêpes légères (parfumées au choix : vanille, zestes c itron ou orange, rhum, enfin ce que tu veux dans la pâte !) ....

4 Recette févr. 2005

Ma recette est toute simple et bonne :

Ingrédients Équivalences

1/2 litre de lait
3 oeufs
250 g de farine
Un peu de beurre fondu
parfum au choix

Ma recette est toute simple et bonne :
Pour 1/2 litre de lait
3 oeufs
250 g de farine
Un peu de beurre fondu
parfum au choix
Je laisse reposer ma pâte et rajoute souvent un peu de lait.
Essaye

chardonnay

5 Recette févr. 2005

Crêpes délicates à l'oeuf et au beurre

Ingrédients Équivalences

250 g de farine
4 oeufs
1/2 l de lait
50 g de beurre
sucre
sel

Bon ben je mets aussi ma recette : 250 g de farine, 4 oeufs, 1/2 l de lait, 50 g de beurre, sucre et sel.
Par contre là où ça change c'est pour l'ordre du mélange : dans ma recette ils précisent qu'il faut d'abord diluer farine, sel + sucre avec 1/4 du lait et ajouter ensuite les oeufs, et que c'est le fait de mélanger la farine aux oeufs au départ qui rend les crêpes caoutchoutiques... Je ne sais pas si c'est réel, mais mes crêpes sont très moêlleuses...

6 févr. 2005

bonjour à tout le monde !!!

j'ai découvert qqchose sur les crêpes : je croyais que ça m'avait pas d'importance mais en fait c'est super important !!!

en fait, je faisais exactement la mm recette que ma gdmère et mes crêpes étaient super sèches alors que les siennes étaient super moelleuses alors j'ai demandé à mon mari de les faire cuire pour voir et là !!! oh miracle !!! elles étaient comme celles de Mamy !!!

l'explication est toute simple : il ne faut pas les retourner !!!
je m'explique : on les tourne une fois pour faire cuire le "verso" de la crêpe et après il faut juste la faire glisser dans l'assiette sans la retourner (en fait, qd on les roule, c'est le coté avec les petites bulles qui se voit !!!)

parce qu'en fait si on les retourne pour que les crêpes soient sur le "joli" coté, elles sèchent

j'ai fait essayé à Mamy et elle aussi, si elles les retournent comme je faisais avant, les crêpes sont sèches et dures !!!

essayez ! et vous me direz si c'est vrai pour vous aussi !!!

maintenant j'ai trouvé une recette avec de la bière, c'est délicieux (mais il faut la faire poser au moins 1h pour la laisser épaissir !!!)

à vos poêles !!

(aujourd'hui, c'est le carnaval à l'école de mon fils, alors je fais des merveilles !!! c'est beaucoup plus rapide que les crêpes à faire !!!)