Ingrédients
Équivalences
- 400 g de farine
- 4 oeufs entiers
- 2 pincées de sel fin
- 1/2 litre de lait
- 1/2 litre de bière
- 4 cuillerées à soupe d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillerées à soupe d'eau-de-fleur d'oranger
- 250g de farine
- une pincée de sel
- 2 c à soupe de sucre en poudre
- 1/4 litre de lait
- 2 c à soupe de beurre fondu ou d'huile
- 1/4 litre d'eau
- 2 cuillerées à soupe de raisins de Corinthe
- rhum
je sais que ce n'est plus le moment, mais c'est toujours bon d'en manger
voici quelques unes que je connais
Crêpes de la chandeleur
Pour 8 personnes.
Repos de la pâte: 2 h au moins.
400 g de farine, 4 oeufs entiers, 2 pincées de sel fin, 1/2 litre de lait, 1/2 litre de bière, 4 cuillerées à soupe d'huile, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillerées à soupe d'eau-de-fleur d'oranger.
Mettez la farine dans un grand saladier, puis travaillez-la avec tous les éléments ajoutés les uns après les autres (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la bière, cela dépend de la farine utilisée ) surveillez la fluidité de la pâte, quand elle est bien lisse, laissez-la reposer.
Si vous avez une poêle à revêtement anti-adhésif vous n'utiliserez pas de matières grasses pour la cuisson des crêpes; faites-les fines et laissez-les cuire 1 ou 2 minutes de chaque côté.
Servez-les toutes chaudes, saupoudrées de sucre en poudre et accompagnées de miel liquide, de crème fraîche et de différentes confitures.
Crêpes aux pruneaux
Pour une quinzaine de crêpes.
Pâte: 250g de farine, une pincée de sel, 2 c à soupe de sucre en poudre, 1/4 litre de lait, 2 c à soupe de beurre fondu ou d'huile, 1/4 litre d'eau.
200 g de pruneaux d'Agen, 1 petit verre d'armagnac.
Mélangez la farine le sel et le sucre, délayez progressivement avec le lait, ajoutez le beurre fondu, puis l'eau.
Battez bien la pâte qui doit être lisse et fluide.
Joignez les pruneaux coupés en très petits morceaux et l'armagnac.
Confectionnez les crêpes comme d'habitude.
Servez chaud avec du sucre à volonté.
Utilisez des pruneaux dénoyautés ne nécessitant pas de trempage.
Crêpes aux raisins secsFaites macérer 2 cuillerées à soupe de raisins de Corinthe dans du rhum pendant 1 ou 2 heures.
Ajoutez le tout dans la pâte à crêpes juste avant de les faire cuire.
Crêpes aux pommesPâte: (pour une douzaine de crêpes environ): 250 g de farine, 3 oeufs, 1 c à soupe d'huile, une pincée de sel, 1 c à café de sucre, 1/2 litre de lait, un petit verre de calvados.
3 ou 4 pommes.
Préparez la pâte: versez la farine en fontaine, cassez les oeufs au centre et incorporez-les à la farine en tournant la cuillère en bois.
Joignez l'huile le sel et le sucre, puis versez peu à peu le lait en délayant progressivement afin d'éviter les grumeaux.
Parfumez avec le calvados et laissez reposer 1 h avant de faire les crêpes.
Peu avant de servir, pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles et ajoutez-les dans la pâte.
Confectionnez les crêpes comme d'habitude en veillant à ce que les lamelles de pommes se répartissent équitablement dans chaque crêpe.
Vous pouvez remplacer l'alcool dans la pâte par un autre parfum: une pincée de cannelle ou de vanille en poudre, un zeste d'orange ou de citron râpé.
voici quelques unes que je connais
Crêpes de la chandeleur
Pour 8 personnes.
Repos de la pâte: 2 h au moins.
400 g de farine, 4 oeufs entiers, 2 pincées de sel fin, 1/2 litre de lait, 1/2 litre de bière, 4 cuillerées à soupe d'huile, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillerées à soupe d'eau-de-fleur d'oranger.
Mettez la farine dans un grand saladier, puis travaillez-la avec tous les éléments ajoutés les uns après les autres (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la bière, cela dépend de la farine utilisée ) surveillez la fluidité de la pâte, quand elle est bien lisse, laissez-la reposer.
Si vous avez une poêle à revêtement anti-adhésif vous n'utiliserez pas de matières grasses pour la cuisson des crêpes; faites-les fines et laissez-les cuire 1 ou 2 minutes de chaque côté.
Servez-les toutes chaudes, saupoudrées de sucre en poudre et accompagnées de miel liquide, de crème fraîche et de différentes confitures.
Crêpes aux pruneaux
Pour une quinzaine de crêpes.
Pâte: 250g de farine, une pincée de sel, 2 c à soupe de sucre en poudre, 1/4 litre de lait, 2 c à soupe de beurre fondu ou d'huile, 1/4 litre d'eau.
200 g de pruneaux d'Agen, 1 petit verre d'armagnac.
Mélangez la farine le sel et le sucre, délayez progressivement avec le lait, ajoutez le beurre fondu, puis l'eau.
Battez bien la pâte qui doit être lisse et fluide.
Joignez les pruneaux coupés en très petits morceaux et l'armagnac.
Confectionnez les crêpes comme d'habitude.
Servez chaud avec du sucre à volonté.
Utilisez des pruneaux dénoyautés ne nécessitant pas de trempage.
Crêpes aux raisins secsFaites macérer 2 cuillerées à soupe de raisins de Corinthe dans du rhum pendant 1 ou 2 heures.
Ajoutez le tout dans la pâte à crêpes juste avant de les faire cuire.
Crêpes aux pommesPâte: (pour une douzaine de crêpes environ): 250 g de farine, 3 oeufs, 1 c à soupe d'huile, une pincée de sel, 1 c à café de sucre, 1/2 litre de lait, un petit verre de calvados.
3 ou 4 pommes.
Préparez la pâte: versez la farine en fontaine, cassez les oeufs au centre et incorporez-les à la farine en tournant la cuillère en bois.
Joignez l'huile le sel et le sucre, puis versez peu à peu le lait en délayant progressivement afin d'éviter les grumeaux.
Parfumez avec le calvados et laissez reposer 1 h avant de faire les crêpes.
Peu avant de servir, pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles et ajoutez-les dans la pâte.
Confectionnez les crêpes comme d'habitude en veillant à ce que les lamelles de pommes se répartissent équitablement dans chaque crêpe.
Vous pouvez remplacer l'alcool dans la pâte par un autre parfum: une pincée de cannelle ou de vanille en poudre, un zeste d'orange ou de citron râpé.