Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 5 oeufs
- 3 décilitres de lait
- 2 décilitres d'eau
- 100 g de beurre
- sucre
- citron (facultatif)
- 1 pincée de sel
Crêpes
"Préparation : 10 min. - Cuisson : 3 min. par crêpe
- 250 g de farine
- 5 oeufs
- 3 décilitres de lait
- 2 décilitres d'eau
- 100 g de beurre
- sucre
- citron (ça, c'est facultatif, perso, je n'en mets plus)
- 1 pincée de sel
Délayer dans un saladier la farine avec le lait et l'eau tiède.
Ajouter 15 g de beurre et une bonne pincée de sel.
Laisser reposer ce mélange pendant 1 heure.
Ajouter les jaunes, le zeste de citron râpé, le reste du beurre, fondu en crème, les blancs battus en neige et légèrement salés.
La pâte doit être lisse et claire.
Perso, je fais carrément fondre le beurre et le laisse un peu refroidir avant de le verser dans la pâte.
Pour faire cuire :
Verser dans la poêle très peu d'huile (ou du beurre pour des crêpes plus fines).
Verser dessus un peu de pâte en agitant la poêle de façon qu'elle s'étende régulièrement.
Retourner dès que la crêpe est dorée et qu'elle peut se détacher.
Cuire sur le deuxième côté. Saupoudrer de sucre et servir brûlant.
Vous pouvez faire aussi des crêpes salées avec cette formule. Dans ce cas, pas de sucre
Une astuce pour "réhydrater la poêle" en cours de cuisson : placez un morceau de beurre dans un morceau de tissu et passez-le dans la poêle entre chaque cuisson de crêpe. Ma grand-mère faisait comme ça et ses crêpes, mmmm"
Pour le mélange, je fais ça à l'ancienne, à la cuillère en bois. Y compris pour incorporer les blancs en neige mais je touille vraiment quand même car il faut qu'ils fassent bien partie de la pâte, sans qu'il reste des "blocs" de blancs en neige.
Hier soir, avec ça, ça nous a fait 10 crêpes (ou 12, je ne sais plus).
Mais je n'ai pas de spatule pour étaler, comme ils ont les professionnels des crêpes, donc je verse à la louche et j'étale en remuant la poêle. Je suppose qu'avec une spatule spéciale, on peut faire des crêpes plus fines, donc plus de crêpes.
"Préparation : 10 min. - Cuisson : 3 min. par crêpe
- 250 g de farine
- 5 oeufs
- 3 décilitres de lait
- 2 décilitres d'eau
- 100 g de beurre
- sucre
- citron (ça, c'est facultatif, perso, je n'en mets plus)
- 1 pincée de sel
Délayer dans un saladier la farine avec le lait et l'eau tiède.
Ajouter 15 g de beurre et une bonne pincée de sel.
Laisser reposer ce mélange pendant 1 heure.
Ajouter les jaunes, le zeste de citron râpé, le reste du beurre, fondu en crème, les blancs battus en neige et légèrement salés.
La pâte doit être lisse et claire.
Perso, je fais carrément fondre le beurre et le laisse un peu refroidir avant de le verser dans la pâte.
Pour faire cuire :
Verser dans la poêle très peu d'huile (ou du beurre pour des crêpes plus fines).
Verser dessus un peu de pâte en agitant la poêle de façon qu'elle s'étende régulièrement.
Retourner dès que la crêpe est dorée et qu'elle peut se détacher.
Cuire sur le deuxième côté. Saupoudrer de sucre et servir brûlant.
Vous pouvez faire aussi des crêpes salées avec cette formule. Dans ce cas, pas de sucre
Une astuce pour "réhydrater la poêle" en cours de cuisson : placez un morceau de beurre dans un morceau de tissu et passez-le dans la poêle entre chaque cuisson de crêpe. Ma grand-mère faisait comme ça et ses crêpes, mmmm"
Pour le mélange, je fais ça à l'ancienne, à la cuillère en bois. Y compris pour incorporer les blancs en neige mais je touille vraiment quand même car il faut qu'ils fassent bien partie de la pâte, sans qu'il reste des "blocs" de blancs en neige.
Hier soir, avec ça, ça nous a fait 10 crêpes (ou 12, je ne sais plus).
Mais je n'ai pas de spatule pour étaler, comme ils ont les professionnels des crêpes, donc je verse à la louche et j'étale en remuant la poêle. Je suppose qu'avec une spatule spéciale, on peut faire des crêpes plus fines, donc plus de crêpes.