Pour faire mes galettes de blé noir, je fais au pif, alors je dirais 3/4 de farine de blé noir pour 1/4 de farine blanche. 1 oeuf pour environ 250 gr de farine, sel, et essentiellement de l'eau pour délayer (un peu de lait, mais très peu). Désolée de ne pas être plus précise.
Je les fais cuire au beurre salé, et pour la garniture, c'est selon l'imagination de chacun: fromages de toutes sortes, jambon blanc, jambon de Vendée, de montagne, lardons, saumon, andouille, oeufs, salade, tomates, émincé de poulet à la crème, champignons...
Il y a aussi les garnitures sucrées, comme pour les crêpes, mais perso pour un repas "crêpe", je fais d'abord une galette blé noir garnie, puis une crêpe sucrée pour le déssert.
Bon appétit. Sucrée.
