Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé (ou 2 cuillère à soupe de sucre)
- 1 pincée de sel
- 1/4 litre de lait à température de la pièce
- 3 gros oeufs entiers
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, ou mieux de beurre fondu
- un petit verre de bière et éventuellement une cuillère à soupe de rhum ou de fleurs d'oranger
- beurre(30 g par pers)
- sucre en semoule(30g par pers)
- jus d orange(1 orange et une demi)
- 1 demi citron
- liqueur aromatisante(grand marnier, cointreau,...)
- cognac
Voila la recette des crepes flambées:
Tt d abord les crepes suzette peuvent se Flambées ca c sur!!
Pour la pate a crepes:
Prenez un grand saladier.
Mélangez 250 grammes de farine avec 1 cuillère à soupe de sucre semoule,
2 sachets de sucre vanillé (ou 2 cuillère à soupe de sucre)et 1 pincée de sel et ménager un puits au centre.
Versez doucement 1/4 litre de lait à température de la pièce.
Battez vigoureusement 3 gros oeufs entiers dans un bol.Une fois la pâte homogène, incorporez les vigoureusement, puis 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, ou mieux de beurre fondu.
Allongez à volonté, avec 1/4 de lait tout au plus.
Laissez reposer 1 heure, puis ajoutez un petit verre de bière et éventuellement une cuillère à soupe de rhum ou de fleurs d'oranger.
Pour faire des crêpes salées pour le repas, il suffit de reprendre la même recette et de supprimer le sucre.
Pour faire des crêpes ultra légères, supprimez le lait, remplacez-le par l'eau tiède ou de mélanger un verre de lait et un verre de bière.
La cuisson des crêpes
Si vous craignez qu'elles attachent, incorporez une cuillère à soupe d'huile de plus à la pâte. Une poêle anti-adhésive neuve résout le problème.
Ne retournez pas les crêpes, faites les sauter, quelle que soit la hauteur de votre plafond. La première crêpe finira sur l'armoire comme le veut la coutume...
La crêpe se déguste chaude et juste-faite. A défaut posez la pile dans une large assiette plate déposée sur une casserole d'eau frémissante, couvrez d'une feuille d'aluminium.
voila ca c pour la pate a crepes de base,ensuite pour les crepes flambées
ingredients en plus:
beurre(30 g par pers)
sucre en semoule(30g par pers)
jus d orange(1 orange et une demi)
1 demi citron
liqueur aromatisante(grand marnier, cointreau,...)
cognac
Methode de realisation:
1.Prenner une poele et mettez la sur le rechaud
2.Faire fondre le beure
3.Soupoudrer la poele de sucre, laisser brunir un px(attention un px!!)
4.Incorporer le jus d orange
remarque: Pour obtenir un sirop homogene, il suffit de tourner legerement la poele)
5.ajouter un trait de citron
6.incorporer la liqueur aromatisante
7.Laisser reduire cet "appareil" jusqu a consistance sirupeuse
8.Rallentir votre plaque de cuisson
9.Saisir les crepes une a une, et les tremper ds le sirop.bien les imbiber sur chaque face,les pliers en quatre, et les rangers sur le bord de la poele
10.Lorsque tt les crepes sont impregnees de sirop les repartir ds le fond de la poele et raviver la plaque de cuisson afin de proceder au flambage.
11.Flamber au cognac
12.Laisser flamber et arreter la plaque de cuisson
13.dresser sur assiete a entremet (dessert) les crepes et nappes de sirop
Bon appetit
Cette recette et delisieuse, c est une recette de mon ecole hôteliere a essayer c facil et tres bon.
jonathan
J attends des commentaires sur cette recette.
merci!
Tt d abord les crepes suzette peuvent se Flambées ca c sur!!
Pour la pate a crepes:
Prenez un grand saladier.
Mélangez 250 grammes de farine avec 1 cuillère à soupe de sucre semoule,
2 sachets de sucre vanillé (ou 2 cuillère à soupe de sucre)et 1 pincée de sel et ménager un puits au centre.
Versez doucement 1/4 litre de lait à température de la pièce.
Battez vigoureusement 3 gros oeufs entiers dans un bol.Une fois la pâte homogène, incorporez les vigoureusement, puis 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, ou mieux de beurre fondu.
Allongez à volonté, avec 1/4 de lait tout au plus.
Laissez reposer 1 heure, puis ajoutez un petit verre de bière et éventuellement une cuillère à soupe de rhum ou de fleurs d'oranger.
Pour faire des crêpes salées pour le repas, il suffit de reprendre la même recette et de supprimer le sucre.
Pour faire des crêpes ultra légères, supprimez le lait, remplacez-le par l'eau tiède ou de mélanger un verre de lait et un verre de bière.
La cuisson des crêpes
Si vous craignez qu'elles attachent, incorporez une cuillère à soupe d'huile de plus à la pâte. Une poêle anti-adhésive neuve résout le problème.
Ne retournez pas les crêpes, faites les sauter, quelle que soit la hauteur de votre plafond. La première crêpe finira sur l'armoire comme le veut la coutume...
La crêpe se déguste chaude et juste-faite. A défaut posez la pile dans une large assiette plate déposée sur une casserole d'eau frémissante, couvrez d'une feuille d'aluminium.
voila ca c pour la pate a crepes de base,ensuite pour les crepes flambées
ingredients en plus:
beurre(30 g par pers)
sucre en semoule(30g par pers)
jus d orange(1 orange et une demi)
1 demi citron
liqueur aromatisante(grand marnier, cointreau,...)
cognac
Methode de realisation:
1.Prenner une poele et mettez la sur le rechaud
2.Faire fondre le beure
3.Soupoudrer la poele de sucre, laisser brunir un px(attention un px!!)
4.Incorporer le jus d orange
remarque: Pour obtenir un sirop homogene, il suffit de tourner legerement la poele)
5.ajouter un trait de citron
6.incorporer la liqueur aromatisante
7.Laisser reduire cet "appareil" jusqu a consistance sirupeuse
8.Rallentir votre plaque de cuisson
9.Saisir les crepes une a une, et les tremper ds le sirop.bien les imbiber sur chaque face,les pliers en quatre, et les rangers sur le bord de la poele
10.Lorsque tt les crepes sont impregnees de sirop les repartir ds le fond de la poele et raviver la plaque de cuisson afin de proceder au flambage.
11.Flamber au cognac
12.Laisser flamber et arreter la plaque de cuisson
13.dresser sur assiete a entremet (dessert) les crepes et nappes de sirop
Bon appetit
Cette recette et delisieuse, c est une recette de mon ecole hôteliere a essayer c facil et tres bon.
jonathan
J attends des commentaires sur cette recette.
merci!