Ingrédients
Équivalences
- 8 crêpes
- 100 g de noix de coco râpée
- 200 g de sucre
- 9 oeufs
- 4 bananes
- 130 g de beurre
- 100 g de crème fraîche
- 5 cl de rhum
- 0,5 litre de lait
- 50 g de farine
- vanille liquide
Crêpes fourrées
Préparation : 45 mn, 2 h à l'avance
Cuisson: 30 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 8 crêpes
- 100 g de noix de coco râpée,
- 200 g de sucre
- 9 oeufs
- 4 bananes
- 130 g de beurre
- 100 g de crème fraîche
- 5 cl de rhum
- 0,5 litre de lait
- 50 g de farine
- vanille liquide
Préparation :
Mettez la noix de coco râpée à infuser dans le lait pendant 2 heures.
Passez ensuite au chinois en récupérant le lait et en pressant bien sur la noix de coco pour récupérer tous les sucs.
Préparez une crème pâtissière : travaillez 2 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre semoule jusqu'à ce que le sucre soit fondu, ajoutez 50 g de farine tamisée, 1 oeuf entier et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites bouillir le lait avec le sel.
Versez-le doucement dans le mélange en battant toujours.
Remettez sur le feu, amenez à ébullition en remuant pour que le fond n'attache pas.
Donnez deux ou trois bouillons, parfumez avec quelques gouttes de vanille, sortez du feu, laissez refroidir.
Epluchez les bananes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, faites-les cuire à la poêle dans 20 g de beurre blond jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
Préparez une crème en mélangeant dans un saladier 6 jaunes d'oeufs, 100 g de beurre en pommade, 100 g de crème fraîche, 100 g de sucre et 5 cl de rhum.
Placez le saladier dans un bain-marie et posez sur feu modéré, fouettez sans arrêt pour obtenir une crème mousseuse.
Beurrez un plat à four.
Tapissez chaque crêpe avec une bonne cuillerée de crème pâtissière, posez au centre une demi-banane, roulez la crêpe et rangez-la dans un plat.
Recommencez ainsi avec les autres crêpes.
Nappez avec la crème mousseuse, passez 10 mn à four chaud puis 2 mn sous le gril du four.
Servez.
Préparation : 45 mn, 2 h à l'avance
Cuisson: 30 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 8 crêpes
- 100 g de noix de coco râpée,
- 200 g de sucre
- 9 oeufs
- 4 bananes
- 130 g de beurre
- 100 g de crème fraîche
- 5 cl de rhum
- 0,5 litre de lait
- 50 g de farine
- vanille liquide
Préparation :
Mettez la noix de coco râpée à infuser dans le lait pendant 2 heures.
Passez ensuite au chinois en récupérant le lait et en pressant bien sur la noix de coco pour récupérer tous les sucs.
Préparez une crème pâtissière : travaillez 2 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre semoule jusqu'à ce que le sucre soit fondu, ajoutez 50 g de farine tamisée, 1 oeuf entier et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites bouillir le lait avec le sel.
Versez-le doucement dans le mélange en battant toujours.
Remettez sur le feu, amenez à ébullition en remuant pour que le fond n'attache pas.
Donnez deux ou trois bouillons, parfumez avec quelques gouttes de vanille, sortez du feu, laissez refroidir.
Epluchez les bananes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, faites-les cuire à la poêle dans 20 g de beurre blond jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
Préparez une crème en mélangeant dans un saladier 6 jaunes d'oeufs, 100 g de beurre en pommade, 100 g de crème fraîche, 100 g de sucre et 5 cl de rhum.
Placez le saladier dans un bain-marie et posez sur feu modéré, fouettez sans arrêt pour obtenir une crème mousseuse.
Beurrez un plat à four.
Tapissez chaque crêpe avec une bonne cuillerée de crème pâtissière, posez au centre une demi-banane, roulez la crêpe et rangez-la dans un plat.
Recommencez ainsi avec les autres crêpes.
Nappez avec la crème mousseuse, passez 10 mn à four chaud puis 2 mn sous le gril du four.
Servez.
Modifié (21 oct.)