Crêpes normandes caramélisées au sucre et vanille

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 pommes bien mûres (golden delicious ou jonagold)
100 g de sucre semoule
50 g de beurre
4 dl de glace vanille
Quelques feuilles de menthe
Pour la pâte :
250 g de farine
50 g de sucre semoule
3 oeufs
5 dl de lait
50 g de beurre mou
1 pincée de sel

Préparation : 12 minutes
Cuisson : 15 minutes

Préparation

Mélansez les œufs et la farine.
Ajoutez-y le sucre et une pincée de sel.
Allongez avec le lait et incorporez-y le beurre divisé en petites noisettes.
Epluchez les pommes et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
Faites-les cuire sur leurs deux faces, à la poêle, dans du beurre.
Recouvrez les pommes avec 1/4 de la pâte.
Préparez ainsi 4 crêpes bien fines.
Dans une autre poêle, faites fondre 50 g de beurre et ajoutez-y 100 g de sucre. Remuez ce mélange et laissez-le caraméliser.
Tournez les crêpes une à une dans ce sirop roux.
Servez chaud avec une boule de glace vanille.
Garnissez d'une feuille de menthe.