Bonjour,
J'ai 2 recettes à vous proposer
Crêpes suzette (Source : cuisine AZ)
Faire une pate à crèpe en mélangeant 30g de beurre avec 125 g de farine, 1 oeuf entier, 1 jaune d'oeuf, 1 c.c de sucre en poudre, 1 pincée de sel et 25 cl de lait. Cuire 12 crèpes (utiliser 30 g de beurre pour la poele). Réserver les crèpes dans le four chaud (50°C ou th1)
Pour la garniture :
3 mandarines, 1 c.s de sucre en poudre,, 1 c.s de sucre glace, 75g de beurre, 4 c.s de curaçao, 2 c.s de cognac.
taillez le zeste des mandarines en fines lanières et pressez le jus des fruits. Mélangez le beurre fondu avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez-lui la moitié du jus et du zeste des mandarines.
Étalez cette préparation sur les crêpes, que vous pliez en quatre et déposez dans un plat. Mouillez les crêpes avec le reste de jus de fruits, additionné du zeste restant et du sucre en poudre. Faites chauffer sur un réchaud. Au premier bouillon du jus, arrosez avec le cognac et le curaçao mélangés. Faites flamber. Servez aussitôt.
Crêpes Suzette (source Le livre des crèpes)
Temps
Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 mn
Repos : 2 h
Ingrédients
1 c. à c. de curaçao
2 c. à s. d'huile d'olive
2 écorces d'oranges confites
50 g beurre (dont pour les moules)
50 cuil. à soupe de sucre en poudre
Préparation :
Pressez les oranges. Râpez un zeste. Réservez. Préparez la pâte à crêpes en lui ajoutant le jus d'une orange, une cuillerée à café de curaçao et l'huile. Laissez reposer 2 heures à température ambiante. Cuisez les crêpes à la poêle enduite de beurre. Elles doivent être assez fines.
Réalisation :
Malaxez le beurre avec le jus de la deuxième orange, le sucre en poudre et le zeste râpé. Badigeonnez les crêpes de la préparation de beurre à l'orange. Pliez-les en quatre, réchauffez-les doucement à la poêle en les arrosant avec le jus.
J'ai lu qu'il ne fallait pas faire flamber les crèpes Suzette ... A vous de voir
Bon app'
