Crêpes Suzette au beurre d'orange et Cointreau

Mes Crêpes flambées Suzette

Appareil à crêpe (pour 30 petites crêpes):
500gr de lait
250gr farine
3 œufs entiers
1 pincée de sel
20gr de sucre
5 cl d’huile

1. Dans un bol mélanger la farine et le sucre et sel
2. Faire un trou au milieu et mettre les œufs au milieu
3. Mélanger du milieu vers le bord
4. Ajouter le lait au milieu et mélanger du milieu vers le bord
5. Ajoute l’huile
6. Ne pas laisser reposer ! ! !
7. Faire fondre beurre dans casserole pour mettre dans la poêle à crêpe
8. Cuire les crêpes sans trop de coloration, les plier en triangle
9. Les mettre sur un plat (mettre papier film si on veut les préparer à l’avance, avant de servir les réchauffer au four tiède)

Suzette:
100gr de beurre
1 zeste d’orange (avec économe + faire lamelles) et son jus
25gr de sucre
2 cl de Cointreau

1. Faire fondre le beurre dans une poêle sans laisser colorer
2. Ajouter le zeste, sans laisser colorer
3. Ajouter le sucre, sans laisser colorer, qqs minute
4. Ajouter jus d’orange, 2-3 min
5. Ajouter le Cointreau
6. Faire réduire un peu jusqu’à une plus grosse ébullition
7. Rajouter Cointreau, flamber ~20 sec
8. Mettre mélange sur crêpes

ET C'EST PRET!