Différence entre bugnes, merveilles et tortisseaux

Bonjour à toutes,
Pouvez vous me dire quelle différence y a t il entre les bugnes, les merveilles et les tortisseaux ?
merci d'avance.

Bonjour Métivier et bienvenue sur le forum

Le dernier je ne connais pas mais je dirais que c'est une histoire de régions. Ici à Bordeaux on mange des merveilles mais à Lyon, cela s'appelle des bugnes. Mon amie de provence parle d'oreillettes et je crois et mes amis Nantais mangent des bottereaux (pas sûre de l'orthographe).
En tout cas c'est bien bon

Bonsoir,

Il y a quelquefois des différences, la bugne lyonnaise, on utilise de la levure chimique, les merveilles, c'est de la levure de boulanger, (la Chalosse) pâte levée, chaque région met un parfum différent... mais toutes sont cuites dans de la graisse. Le dougnuts n'est qu'une pâte levée d'une forme différente ! mais on pourrait disserter pendant des heures!!!

Bisous

Moi qui suis originaire de l'Ain, je ne mets pas de levure dans mes bugnes C'est comme cela que ma grand mère les faisait!
Encore une variante donc
Claude

En champagne-ardennes on apelle sa des pets de nonnes!!
mais c'est la même chose je penses!!
en tout cas c'est délicieux quelque soit le nom!!!
bizz a toutes

coucou,
ici on appelle ça des roussettes mais je pense que là aussi c'est pareil...
est-ce que vous croyez que je peux les faire frire dans un wok et puis une question toute bête mais comment faites-vous pour éviter les éclaboussures si douloureuses... merci tous ^_^

bonjour à toutes et à tous!!!
je ne connais pas les autres appellations mais en ce qui concerne les TOURTISSEAUX, cela vient du poitou charentes, plus particulièrement des deux sèvres, magnifique département , d'où je viens...
La recette décrite un peu plus haut est la traditionnelle et je conseille de mettre de l'eau de vie plutôt que du rhum, mais bon après c'est une affaire de goût. Chez nous, nous mettons également de l'eau de vie dans les crêpes ce qui fait ressortir un délicieux parfum(et pourtant je déteste l'eau de vie en digestif!! ). Voilà, bon appétit si vous tentez les tourtisseaux "à la mode de chez nous"!!! mélanie

Bonjour,

mon mari est vendéen, et c'est grâce a lui que j'ai découvert les "tortisseaux", nous disons "o" et non "ou", mais ce'std es beignets que sa mère fait a mardi gras aux sables d'olonnes.

mais n'ayant pas trouvé la recette sur internet, j'avoue avoir pris différentes recettes de beignet de carnaval (bugnes, merveilles, ou pets de nonnes), et mon mari n'en a vu que du feu

voilaaaa
bon carnaval!!

bonjour,
je suis également curieuse de connaître ce qui est ou n'est pas la même chose car je connais 3 sortes de pâtes frites : celles qui sont "briochées" à l'intérieures et celle qui sont sèches et puis des intermédiaires qui peuvent être un peu briochée à certains endroits et sèche ailleurs

je commence par ce que je connais:

- merveilles = pâte, briochée à certains endroits et sèche à d'autres, au goût de fleur d'oranger et de vanille, pâte faite avec de la levure chimique

- beignets polonais, pets de nonnes, beignets à la confiture = pâte briochée faite avec de la levure boulangère

- oreillettes = ? car mes beaux parents dans le SO appellent leur merveilles oreillettes ou bugnes or j'en ai mangé des sèches en touraine. dans une recette que j'ai trouvé il n'y a pas de levure. Et vous dans quelle catégorie les metteriez vous ?

- tartisseaux = dans une recette trouvé, il y a de la levure du boulanger, est ce brioché? peut on les ranger avec les beignets à la confitures?

- schenkelé = recette trouvée dans un livre, ça ressemble à quoi ? pas de levure

- knodel = on mets un abricot à l'intérieur, pas de levure. Quelqu'un connaît ?

- satellites = levure chimique, ça fait de petites boules.Quelqu'un connaît?

- rissoles = pâte brisé frites, avec de la confiture à l'intérieur,Idem que plus haut

puis j'ai aussi de la crème frite et des croquettes de riz frites sans parler de beignets de lasagnes sisi ça existe.

Que de friandises à préparer si je veux tout connaître...Connaissez vous d'autres appellations et avez vous les même recettes au niveau levure?
Merci à toutes celles qui pourrait m'aider
MEL

PS : j'ai les recettes qui doivent être très bonnes car jusqu'à présent je n'ai jamais été déçue par les recettes de cet ouvrage

bonjour Mélusine77,
ouh la la tu ressorts mes vieux posts
eh bien dis donc tu en connais toi , des beignets de toutes sortes, j'en connais pas la moitié moi

ça a l'air super bon !!!! tu me donnes faim à parler de tout ça ...

aller @+

bonsoir Patmet,
et depuis as tu eu la réponse ????
en tout cas je vois que le virus forumeuse ne se soigne pas
MEL

salut a tous ! j'ai lu vos réponses et pour la plupart cela ma donné très faim ( gourmandise me voila ) du coup je courre essayer vos recettes a bientôt je vous dirai si mon estomac a tenu bon lol bye

moi je suis sarthoise d' origine et on appelle ça des merveilles. Par contre ici en Sologne ils appellent ça des rondiaux.

En tout cas c' est trop bon !!