Différence entre les gaufres?

1 avr. 2008

Bonsoir,
Ma question peut paraître bête mais je n'imagine pas quelle différence il peut y avoir entre des gaufres à levure chimique et des gaufres à le levure de boulanger?
Il y en a une, je n'en doute pas! Mais laquelle?

2 avr. 2008

Bonjour Eltrol,

la différence est dans le goût et dans le temps de préparation plus long avec la levure fraîche.
Je t'envoie un MP

3 avr. 2008

merci beaucoup, je vais y jeter un coup d'oeil!

4 avr. 2008

la levure naturelle se nourrit des sucres contenus dans le produit et rejeté du co2 et de l'alcool tandis que la levure chimique crée une réaction gazeuse qui gonfle la pâte sous l'effet de la chaleur de la cuisson.
Donc une pâte avec la levure naturelle devra se "reposer" pour prendre du volume tandis que la pâte "chimique" devra être enfournée de suite.
ps: pour la composition de la levure chimique lire les composants sur le sachet......

5 Recette avr. 2008

Gaufres bière sucre beurre

Ingrédients Équivalences

33 cL de bière
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cà café de sel
75 g de sucre
50 g de beurre
4 oeufs
1 c à café de jus de citron

Au final, j'ai fait 2 recettes:

Gaufres à la bière:
(Recette livret Téf*l)

- 33 cL de bière
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cà café de sel
- 75 g de sucre
- 50 g de beurre
- 4 oeufs
- 1 c à café de jus de citron

Laisser reposer la bière 5 minutes pour que l'écume disparaisse.

Mélanger farine + levure + sel.

Battre oeufs + bière + sucre + jus de citron.

Ajouter peu à peu le mélange de farine au reste et battre jusqu'à consistance lisse.

Et la seconde qui pour moi est meilleure..

Gaufres à base de bière:
(provient du site Marmitton)

- 250 g de farine
- 3 oeufs
- une pincée de sel
- 125 g sucre
- 1 verre de lait (j'ai utilisé un verre à whisky)
- 1 verre de bière
- 1 c à café de levure chimique (bombée)
- 100 g beurre fondu

Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Monter les blancs en neige.

Mélanger la farine, la levure, le sucre puis ajouter les jaunes d'oeufs, la bière et le lait.

Ajouterle beurre fondu puis les blancs en neige.

Laisser poser 2 - 3 heures (je n'ai laissé qu'une heure).

J'ai également fait un chocolat chaud maison à base de cannelle, vanille et muscade.