Donuts aux cinq épices et sucre croquant
- 50g de beurre
- 490g de farine T55
- 200gr de sucre
- 170gr de yaourt nature
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 4gr de bicarbonate de soude
- 8 gr de levure
- 8gr de sel
- 4 gr de muscade
- 150gr de sucre semoule
- 4gr de cannelle
Voici ma recette ( issu d'une édition marabout ):
Pour 12 à 15 donuts /Prépa 30 mn/Cuisson 5 min
50g de beurre, 490g de farine T55+ un peu pour le plan de travail, 200gr de sucre, 170gr de yaourt nature , 2 oeufs entiers + 1 jaune, 4gr de bicarbonate de soude, 8 gr de levure, 8gr de sel, 4 gr de muscade, 150gr de sucre semoule, 4gr de cannelle
1°Préparer le sucre à la cannelle en mélangeant les ingrédients dans un récipient. Le verser dans une assiette plate.
2°Faites fondre le beurre. Laisser tiédir.
3°Dans un grand récipient, mélanger au fouet 140gr de farine avec le sucre, la levure, le sel, la bicarbonate et la muscade
4°Dans un autre récipient, mélanger le yaourt avec les opeufs et le jaune. Fouetter, ajouter le beurre fondu et fouetter encore
5°Verser ce mélange sur les ingrédients secs
6°Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène
7°Incorporer le reste de la farine 350gr et mélanger à nouveau juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine sèche
8°Poser la pâte sur le plan de travail bien fariner et abaisser la pâte au rouleau fariné en 1cm d'épaisseur
9°Avec deux emporte pièce bien farinés ( l'un 9cm et l'autre 3cm) faire des anneaux et les mettre sur une grande assiette
Attention : la pâte à donyts est très collante ....fariner généreusement
10°Cuire dans l'huile chaude. Lorsqu'ils remontent à la surface au bout de 2 minutes , retourner et laisser dorer l'autre face
11°Rouler dans le sucre à la cannelle
Mais les donuts tels qu'on les connait moelleux à souhait est du à l'ajout d'améliorant industriel...ce résultat est quasi impossible à l'identique.
Je recherche une recette de donuts extra-MOELLEUX.