Donuts au sucre de cannelle croustillants
- 828 g de farine à pain
- 118 g sucre
- 7 oeufs
- 18,5 g de levure fraîche
- 15 g de sel
- 454 g de beurre doux
Donuts au sucre de cannelle (15 environ)
828 g de farine à pain
118 g sucre
7 oeufs
18,5 g de levure fraîche
15 g de sel
454 g de beurre doux froid, plus pour le graissage
Huile végétale pour faire frire
Recette:
1. Mélangez la farine et le sucre dans un mélangeur électrique avec un crochet à pâte.
Sur vitesse moyenne, ajoutez les oeufs un par un.
Mélangez bien. Ajoutez la levure puis le sel.
Quand le melange devient homogène ( une boule lisse autour du crochet), commencez à
ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux
2. Quand le beurre est entièrement incorporé,
enlevez la pâte du mélangeur et placez la dans un saladier beurré qui sera assez grand pour
que la pâte double de volume. Couvrir avec un torchon.
3. Quand la pâte a doublé de taille, battez la pour qu'elle retombe
et frigorifiez la durant la nuit.
4. Le jour suivant quand la pâte est complètement
refroidie, roulez-la à environ 1/4 pouce ou 6,3 mm d'épaisseur.
5. Coupez les donuts à la taille désiré enlevez et resservez-vous de l'excédent
(faire des trous dans les beignets
est une nécessité). Les beignets devront reposer pendant 30 à 45 minutes.
6. Selon la température de la salle s'il est trop difficile de les manipuler,
ils peuvent être refroidis pendant une courte période.
7. Chauffez l'huile à 185°C et faites frire les donuts,
Ceci devrait prendre environ 2 minutes par côté. Enlevez les
de l'huile, poser les sur du papier absorbant, et soupoudrer de sucre de cannelle.
ATTENTION : une tasse américaine contient un peu moins qu'une tasse métrique
