Gaufres

Salut, Patricia33

Voici la recette de gaufres traditionnelles que j'utilise avec ma machine électrique :

Pour 10/12 gaufres
Cuisson : 3 min.

400 g farine - 1/3 l lait - 100 g beurre - 75 g sucre en poudre - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 1 sachet levure chimique

Faire fondre le beurre. Battre les oeufs entiers dans un saladier. Ajouter en alternance progressivement le lait, la farine, ensuite la levure, le sucre, une pincée de sel et le beurre refroidi. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. La pâte est prête à cuire.

Ce n'est pas une recette light encore qu'il y a pire, mais elle est excellente !

gaufres lyonnaises

500g de farine
150g de beurre
6 oeufs
50g de sucre en poudre
1 pincée de sel
3/4 litre de lait
1 cac d'eau de fleur d'oranger ou 1 cas de rhum

videz la farine dans 1 terrine
creusez 1 trou au centre et mettre le sucre,sel,beurre fondu et refroidi,jaunes d'oeufs

travailler au fouet ou au mixer en délayant progressivement avec le lait,jusqu'a obtenir 1 pate très molle
parfumer avec fleur d'oranger ou rhum
monter les blanc en neige ferme et incorporer les délicatement en soulevant la pate sans trop la tourner

Pour environ 15 gaufres.(15 par 10 cm)

250 gr de farine tamisée.
350 gr de lait.
50 gr de sucre.
2 gr de sel.
50 gr de matière grasse fondue et froide.
3 jaunes d'oeufs .
3 blancs d'oeufs.
Parfum au choix.

Mélanger le lait,le sucre,le sel et les jaunes.
Incorporer progressivement la farine au fouet.
Verser la matière grasse sur l'appareil sans mélanger(pour éviter la crôute pendant le repos)
Laisser reposer 30 mn a 1 heure.
Monter les blancs en neige serrés avec un peu de sucre.
Mélanger la matière grasse a la pâte.
Incorporer délicatement les blancs en neige a la spatule.

La pâte est prête.

Variante: Gaufres Grand-Mère Bocuse.

500 gr de farine tamisée.
3/4 de litre de crème.
1/4 de litre de lait.
300 gr de beurre fondu.
8 jaunes d'oeufs.
4 blanc d'oeufs montés en neige.
3 c.a café de sucre.
1 pincée de sel.
1/2 c.a café de levure alsacienne.
2 c.a soupe de rhum.

Mélanger la farine,le sel, le sucre et la levure.
Délayer le tout succéssivement avec le lait,la crème,les jaunes et le rhum.
Incorporer le beurre fondu et les blancs montés fermes.

C'est prêt.