Gaufres au Lait et à la Matière Grasse
- 250 gr de farine tamisée
- 350 gr de lait
- 50 gr de sucre
- 2 gr de sel
- 50 gr de matière grasse fondue et froide
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs
- Parfum au choix
Pour environ 15 gaufres.(15 par 10 cm)
250 gr de farine tamisée.
350 gr de lait.
50 gr de sucre.
2 gr de sel.
50 gr de matière grasse fondue et froide.
3 jaunes d'oeufs .
3 blancs d'oeufs.
Parfum au choix.
Mélanger le lait,le sucre,le sel et les jaunes.
Incorporer progressivement la farine au fouet.
Verser la matière grasse sur l'appareil sans mélanger(pour éviter la crôute pendant le repos)
Laisser reposer 30 mn a 1 heure.
Monter les blancs en neige serrés avec un peu de sucre.
Mélanger la matière grasse a la pâte.
Incorporer délicatement les blancs en neige a la spatule.
La pâte est prête.
Variante: Gaufres Grand-Mère Bocuse.
500 gr de farine tamisée.
3/4 de litre de crème.
1/4 de litre de lait.
300 gr de beurre fondu.
8 jaunes d'oeufs.
4 blanc d'oeufs montés en neige.
3 c.a café de sucre.
1 pincée de sel.
1/2 c.a café de levure alsacienne.
2 c.a soupe de rhum.
Mélanger la farine,le sel, le sucre et la levure.
Délayer le tout succéssivement avec le lait,la crème,les jaunes et le rhum.
Incorporer le beurre fondu et les blancs montés fermes.
C'est prêt.
