gaufres de Bruxelles

Salut Xena, voici la recette de ma maman :
2 de lait - 500 g de farine - 30 g de levure - 300 g de beurre - 2 oeufs - 1 pqt sucre vanillé - 100 g sucre - 200 g sucre perlé.

Tiédir le lait, délayer la levure. Ajouter 2 oeufs entiers puis 100 g de sucre et ensuite la moitié de la farine.
Mélanger 5 min et laisser doubler + ou - 1 h.
Ajouter le beurre fondu et tiédi, le sucre vanillé et le reste de farine ; faire lever encore 1 h. Ajouter le sucre perlé légèrement et lever encore 1/2 h. Cuire dans un fer à gros trous. Bon appêtit.

Veritable recette de la gauffre de Bruxelles( confrerie de la gauffre)
1/2L de lait-8 oeufs-250 gr de beurre-150 gr de sucre- 500 gr de farine.
Verser au milieu de la farine les jaunes d'oeufs, sucre,sel et le complement de lait necessaire, ceci pour obtenir une pâte lisse.
Terminer avec le beurre fondu et les blancs d'eoufs battus.
Faire cuire dans un gaufrier bien graissé et servir en soupoudrant de sucre en poudre.
Si le coeur vous en dit j'ai aussi la recette des gaufres de Lieges.

Et voici les gaufres de Liege:
750 gr de farine-un peu de sel-50 gr de levure(boulanger) 1 cuillere à soupe de sucre-250 gr de beurre-6à8 oeufs-300 gr de cassonade blonde-lait.
Delayer la levure à l'eau et faire une pâte avec une petite partie de la farine environ 100 gr. Laisser lever, puis melanger ce levain à la farine restante dans laquelle on travaille les jaunes d'oeufs, la cassonade et le beurre fondu. Mouiller avec un peu de lait si necessaire. Battre les blanc en neige et les ajouter à la pâte. Laisser lever et façonner des petits pâtons qu'on laisse encore lever 1/2 h.
Je sais c'est un peu long, mais il ne faut pas oublier que les gaufres de Liege sont faites avec deux pâtes bien distinctes, un levain que l'on mélange à une pâte.