Ingrédients
Équivalences
- 500g farine
- 1/2l lait
- 125g sucre fin
- 10g sucre vanillé
- 5 œufs
- 125g beurre
- 20g levure
- ½ potimarron ou ½ golden green ou l'équivalent en potiron en cubes
- sucre impalpable
- poire
- chantilly
Gaufres de bruxelles au potiron
(délicat si on ne fait pas bien sécher la chair de potiron cuite)
500g farine
1/2l lait
125g sucre fin
10g sucre vanillé
5 œufs
125g beurre
20g levure
½ potimarron ou ½ golden green ou l'équivalent en potiron en cubes
sucre impalpable
poire
chantilly
Faire cuire la chair de potiron dans un fond d'eau à feu doux 20 min. Mixer et faire sécher sur le feu. Peser 500g et laisser tiédir. Emietter la levure avec 1 et ½ cs de sucre, couvrir de lait tiède et laisser bourgeonner. Verser la farine et creuser une fontaine, déposer le jaunes d'œufs dans la fontaine. Faire fondre le beurre au micro ondes 1 min. Verser dans la fontaine la levure, le beurre, le sucre le lait tiède restant, mélanger vite avant que le beurre ne cuise les œufs et incorporer la farine pour obtenir un mélange homogène au fouet électrique. Le mélange est plus ou moins liquide. Ajouter le sucre vanillé et les potirons. Battre les blancs en neige, incorporer à la pate, laisser reposer 30 min pour faire doubler de volume. Cuire les gaufres (1/2 louche par gaufre). Saupoudrer de sucre impalpable, décorer de lamelles de poires et de chantilly.
(délicat si on ne fait pas bien sécher la chair de potiron cuite)
500g farine
1/2l lait
125g sucre fin
10g sucre vanillé
5 œufs
125g beurre
20g levure
½ potimarron ou ½ golden green ou l'équivalent en potiron en cubes
sucre impalpable
poire
chantilly
Faire cuire la chair de potiron dans un fond d'eau à feu doux 20 min. Mixer et faire sécher sur le feu. Peser 500g et laisser tiédir. Emietter la levure avec 1 et ½ cs de sucre, couvrir de lait tiède et laisser bourgeonner. Verser la farine et creuser une fontaine, déposer le jaunes d'œufs dans la fontaine. Faire fondre le beurre au micro ondes 1 min. Verser dans la fontaine la levure, le beurre, le sucre le lait tiède restant, mélanger vite avant que le beurre ne cuise les œufs et incorporer la farine pour obtenir un mélange homogène au fouet électrique. Le mélange est plus ou moins liquide. Ajouter le sucre vanillé et les potirons. Battre les blancs en neige, incorporer à la pate, laisser reposer 30 min pour faire doubler de volume. Cuire les gaufres (1/2 louche par gaufre). Saupoudrer de sucre impalpable, décorer de lamelles de poires et de chantilly.
Modifié (juil. 2005)