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Gauffres de Liège aux Sucre Perlé et Beurre

Page 1/2 · 25 réponses · 8758 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 750gr de farine
  • 270gr de lait tiède
  • 70gr de levure fraiche
  • 3oeufs+2jaune d'oeufs
  • une pincée de sel
  • 1/2 sachet de sucre vanille
  • 400gr de beurre ou margarine (ramolli)
  • 500gr de sucre perlé
Recette certifiée 100% sans IA
Gauffres de Liège

(source sucrerie Tirlemont)

Ingrédients

-750gr de farine
-270gr de lait tiède
-70gr de levure fraiche
-3oeufs+2jaune d'oeufs
-une pincée de sel
-1/2 sachet de sucre vanille(j'en ai mis 1 complet)
-400gr de beurre ou margarine(ramolli)
-500gr de sucre perlé(gros morceaux de sucre)

Faire la pâte avec tous les ingrédients à l'exeption du beurre et du sucre perlé.

Laisser reposer 30 min.

Incorporer le beurre ramolli à la pâte en pétrissant et terminer par le sucre perlé.Diviser la pâte en petites part de 100gr.

Laisser reposer 15'

Préchauffer le fer(grandes alvéoles de préférence).Temps de cuisson 3 min.Il n'est pas nécessaire de graisser le fer à gauffres(je confirme Je suis vert ! ),ne pas écraser les gauffres,les laisser gonfler dans le fer doucement

Ces Gauffres de Liège sont un régal(paroles de gourmande Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! )

Ben voilà c'est fini me reste plus qu'a me reposer dingo
2
Alalala si j'avais ce fichu gauffrier...

Bravo ma belle Bisou
3
C'es pour combien de personne???????????????????????????????????
Question Question Question Question
4
Bonjour Just me
Désolée de te répondre si tard mais pas de réception de lecture Je suis malheureux ,pour répondre à ta question j'avais 20 gaufres et tout dépend de la gourmandise C'est bon ,ici les gaufres étaient pour 6 personnes avec un goût de" pas assez" C'est Okey !
Bonne journée à toi
5
et hop dans mes coups de coeur
MEL

PS : les photos! les photos!
6
Merci Melussine

Les photos sont parties quand il y a eu le bugg du site Je suis malheureux ,des que j'ai un petit moment je remet celles ci C'est Okey !
7
j'ai fais exactement ta recette à la lettre et moi ma pâte était déjà très élastique et ca a plus le goût de "pain" pourquoi?
8
j'ai fais exactement ta recette à la lettre et moi ma pâte était déjà très élastique et ca a plus le goût de "pain" pourquoi?
missmelie21 a écrit :


Bonsoir MissMilie Heureux
N'as tu pas mis trop de levure ...ou laisser le tout ""fermenter" de trop
Sincèrement je ne comprend pas si tu as bien suivis les étapes ...ça fait un solide bail que je n'en ai plus faite confus (ennuyé)
A partir de quel moment ta pâte devient élastique ?
Bonne soirée et j'espère pouvoir t'aider Très Heureux
9
j'ai même pas mis la dose exact que tu as marque "70 g" j'ai mis juste un cube de levure ...
par contre peut être ca a trop lève je sais pas
10
As tu diluer la levure dans un peu de lait tiède ...j'ai suivis la recette à la lettre et là je cherche ce qui bloque
11
oui ....mais peut être trop longtemps temps de repos
12
je te dirais d'essayer de refaire la recette mais en évitant la chaleur (soleil) qui sait ......je n'ai plus aucunes photos de ce coté et je dois chercher sur le pc ...
fais moi signe en message privé si c'est urgent je vais voir ce que je peux faire pour le moment je suis la tête dans des boites de déménagement Je suis malheureux
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Bonjour
La recette est bonne, c'est +/- la recette de Tirlemont, les Belges ont tendance à mettre beaucoup de levure, 70 g c'est énorme, mais c'est la recette.
J'ai essayé cette recette il y a un petit temps, elles sont excellentes, toutefois, surtout pas de margarine dans les gaufres de Liège, c'est un sacrilège! Un bon beurre de Rochefort donnera un meilleur goût à tes gaufres.
Amitiés
Gérard
14
Bonjour
La recette est bonne, c'est +/- la recette de Tirlemont, les Belges ont tendance à mettre beaucoup de levure, 70 g c'est énorme, mais c'est la recette.
J'ai essayé cette recette il y a un petit temps, elles sont excellentes, toutefois, surtout pas de margarine dans les gaufres de Liège, c'est un sacrilège! Un bon beurre de Rochefort donnera un meilleur goût à tes gaufres.
Amitiés
Gérard
Gbe a écrit :

Bonjour Gérard
C'est pas les belges ""mais les recettes belges " Je suis malheureux pas de notre faute lol
La recette mise est celle sur les boites du "sucre perlés " Tirlemont
J'ai fait la recette avec les ingrédients complet et je n'ai eu aucuns goûts de levure et plusieurs personnes s'y sont mises sans problèmes (trop levure) Il doit y avoir un "hic" quelque part le tout est de comprendre ou se situe celui ci Choqué Et tu as vraiment raison pour la matière grasse ,le beurre meilleure chose et même à petit prix vu l'infrastructure Roulement de yeux
Une bonne journée Gérard
15
Si ça t'intéresse, j'ai la recette de la tarte au riz comme à Rochefort avec une fameuse pâte Belges (encore beaucoup de levure), cette recette est savoureuse.
Je suis à la frontière près de Sugny (aux environs de Bouillon)
16
je suis preneuse pour la tarte au riz Je me suis régalé
17 Recette

Gaufres de Liège au Riz et à la Levure

Ingrédients Équivalences
  • 2 tartes
  • 250g de farine
  • 88g de beurre
  • 44ml de lait
  • 1 oeuf
  • 25g de sucre
  • 31g de levure
  • 4g de sel
Recette certifiée 100% sans IA
PATE
Ingrédients
2 tartes
Farine 250
Beurre 88
Lait 44
Œufs 1
Sucre 25
Levure 31
Sel 4

Préparation
Mouiller 31 g de levure avec la moitié du lait,
Laisser reposer 10 mn
Mélanger avec le reste des produits
Ajouter le beurre à 25° à la fin
Pétrir un moment
Laisser lever
Découper les pâtons bouler
Laisser lever
Aplatir
Laisser lever

Cuisson
25 minutes four à 200° avec l’appareil.
APPAREIL
Ingrédients
2 tartes

Riz rond 250 g
Lait 2 litres
Sucre 250 g
Œufs 8 u

Cuisson
Cuire le riz avec le lait et laisser refroidir.
Ajouter le sucre et les jaunes d’œufs, battre les blancs en neige et les mélanger délicatement.

Modifié (août 2012)

18
PATE
Ingrédients
2 tartes
Farine 250
Beurre 88
Lait 44
Œufs 1
Sucre 25
Levure 31
Sel 4

Préparation
Mouiller 125 g de levure avec la moitié du lait,
Laisser reposer 10 mn
Mélanger avec le reste des produits
Ajouter le beurre à 25° à la fin
Pétrir un moment
Laisser lever
Découper les pâtons bouler
Laisser lever
Aplatir
Laisser lever

Cuisson
25 minutes four à 200° avec l’appareil.
APPAREIL
Ingrédients
2 tartes

Riz rond 250 g
Lait 2 litres
Sucre 250 g
Œufs 8 u

Cuisson
Cuire le riz avec le lait et laisser refroidir.
Ajouter le sucre et les jaunes d’œufs, battre les blancs en neige et les mélanger délicatement.
Gbe a écrit :


Euh je suis peut-être blonde mais je pense un petit problème au début
" Préparation
Mouiller 125 g de levure avec la moitié du lait, "

merci d'avance et elle semble vraiment bonne Heureux
19
Di Djiusssss!
31 grammes.
Excuses, le recette est pour 16 tartes à l'origine et je n'ai pas modifié le procédé.
20
mimi.imim : tinkiete pâs je ressayerais la recette à l'occasion .... mais comme c'était laisse lever au chaud je lais laisser à température ambiante! mais comme samedi il faisait chaud c'est peut être ca....tinkiete pas c'est pas grave on les a mange quand même mdr...
21
Je me suis régalé Gbe ..merci pour le fou rire ,pas la seule à patauger dans la semoule pour le moment dingo

Missmilie Effectivement il fait chaud pour en faire et même pour en profiter ...en automne voir en hiver c'est un régal assuré ,bien au chaud près de la cheminée Heureux...et fais pas comme moi en les faisant je ne te dis pas ce que j'ai mangé Encore j'ai faim ..ben j'ai fais le cobaye ...on ne sait jamais Siffle
Tiens moi au courant du prochain résultat si tu veux Heureux
22
Bonjour
Je viens d'acheter un nouveau gaufrier, je n'étais pas content de mon Lagrange , j'ai pris un Frifri, j'ai profité d'une promo au Colruyt.
J'ai donc acheté avec le fer gaufres de Liège et le fer gaufres de Bruxelles.
23
Bonjour
Je viens d'acheter un nouveau gaufrier, je n'étais pas content de mon Lagrange , j'ai pris un Frifri, j'ai profité d'une promo au Colruyt.
J'ai donc acheté avec le fer gaufres de Liège et le fer gaufres de Bruxelles.
Gbe a écrit :


Bonjour
Super génial ,j'espère que tu as pu prendre le sucre perlé pour faire tes gaufres de Liège et si tu suis la recette tu verras ça ira comme sur des roulettes Pour celles de Bruxelles ,je n'en ai jamais faite mais si tu réussi ,alors là tu me fais un double signe pour montrer ceci avec plein de garnitures surtout que la saison (euh enfin j'espère ) des fraises pointe son nez

Bonne appétit et bonne journée Gbe
24
Bonjour
Je cherche une bonne recette de gaufrettes fourrées, les industriels font les gaufres Rita, elles sont bonnes mais je voudrais les faire "maison".
Pour le sucre, je prends du Tirlemont perlé au Colryut de Bouillon.
25
Bonjour
Je cherche une bonne recette de gaufrettes fourrées, les industriels font les gaufres Rita, elles sont bonnes mais je voudrais les faire "maison".
Pour le sucre, je prends du Tirlemont perlé au Colryut de Bouillon.
Gbe a écrit :


Je regarderais si je trouve une recette n'ayant jamais appliqué une de celles ci Heureux
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