Gaufres au lait et cannelle

Gaufres du nord

Faire une pâte à tarte

ingrédients

4 poignées de farine (en grammes je ne sais pas mais essayez, çà marche avec les mains, c'est ma maman qui me l'a dit ...)
1 oeuf
sel et une pincée de sucre
levure de boulanger ou briochin
5 ou 6 càs de beurre fondu
1 bol de lait tiède

mettre la farine+ le sucre et le sel
mélanger les poudres puis la levure
au centre mettre l'oeuf et le beurre
ajouter le lait petit à petit en remuant avec une fourchette en partant du centre vers les bords : çà évite de trop pétrir la pâte qui durcirait si on la pétrissait trop à cause de l'oeuf
elle doit être de la consistance du lobe de l'oreille

préparer un fourrage de cassonade (ou vergeoise) avec un peu d'eau,

diviser la pâte en boule et faire chauffer le gaufrier (plaque croque monsieur ou gaufre à gros carrés)
faire cuire les boules qui se transforment en petites gaufres un chouïa gonflées
au fur et à mesure de la cuisson, les ouvrir avec un couteau pointu avant qu'elles ne refroidissent trop (on ne pourrait plus les ouvrir et casseraient)

fourrer les gaufres avec la cassonade mouillée (on peut mettre de la fleur d'oranger à la place de l'eau)
pour varier, on peut fourrer avec du chocolat fondu, pâte à tartiner, beurre de cacahuète ou glace royale (sucre glace+1 blanc d'oeuf +1 filet de citron

Pascale