Bjour, qui connaît la vrai recette des gauffres du nord ? merci d'avance
Gaufres du nord
12 réponses · 3976 vues
Bonsoir, Sophie
Toute l'équipe du forum te souhaite la :
tu trouveras, des personnes qui vont te répondre pour ta recette
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Recette
Gaufres aux œufs et vergeoise
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de farine
- 500 g de beurre
- 500 g de vergeoise blonde nature
- 6 oeufs
- rhum ou vanille
Salut j'ai une recette de gaufre à la vergeoise, mais je ne sais pas si c'est la bonne recette. IL faut:
1 kg farine 500 g beurre 500 g vergeoise blonde nature 6 oeufs rhum ou vanilleDans un grand récipient, mettre la farine et faire un puis au centre. Verser la vergeoise, mélanger la farine et la vergeoise entre les doigts, bien mélanger. Mettre les oeufs, mélanger le tout. Enfin verser le beurre fondu. Bien mélanger, mettre le récipient couvert d'un film au réfrigérateur (le mieu c'est de préparer la pâte le soir et de faire les gaufres le lendemain).
Le lendemain, faire des petits boudins de pâtes, cuire au gaufrier, dés qu'ils sont cuient les mettre sur un torchon à refroidir. Ce conserve dans une boîte hermétique.
bonjour, c'est gentil mais ce n'est pas la bonne recette, celle que je recherche concerne les gaufres du nord fourrées. Merci quand même.
bonjour phinon !
Moi aussi j'ai cherché la recette des gaufres fourrées et j'en ai trouvées plusieurs. J'en ai testée une la semaine dernière et c'était pas mal.
Si ça t'intéresse, je t'envoie mon fichier complet en mp.
Moi aussi j'ai cherché la recette des gaufres fourrées et j'en ai trouvées plusieurs. J'en ai testée une la semaine dernière et c'était pas mal.
Si ça t'intéresse, je t'envoie mon fichier complet en mp.
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Recette
Gaufres au sucre et à la cassonade
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de farine
- 6 oeufs
- 250 g de beurre ramolli
- 15 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cube de levure boulanger
- sel
J'ai testé une nouvelle recette hier et c'est une vrai réussite ! Les gaufres sont délicieuses et la pâte va très bien à travailler. Sur les trois recettes auxquelles j'ai goûtées, c'est vraiment la meilleure. Après, pour le fourrage, c'est une question de goût.
J'en cuits deux à la fois, comme ça j'ai le temps de les fourrer pendant que les suivantes cuisent.
J'ai mis une photo dans mon album.
Gaufres fourrées à la cassonade
source : cuisine AZ
Préparation : 2 heures
Cuisson : 3 mn par gaufre (avec le lagrange, 1 mn Th 2)
Ingrédients (pour 6 douzaines de gaufres) :
- 1 kg de farine
- 6 oeufs
- 250 g de beurre ramolli
- 15 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cube de levure boulanger
- sel
Préparation :
Délayer la levure dans le lait tiède et sucré.
Dans une terrine, tamiser la farine.
Ajouter les oeufs battus avec le sel, le beurre, la levure délayée.
Pétrir la pâte et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.
Faire des boules de grosseur d'une noix et les cuire au gaufrier (la gaufre se gonfle et on peut la couper pour la fourrer).
Fourrages :
1) 120 g vergeoise blonde + 120 g sucre glace + 120 g margarine + 2 cc chicorée liquide
2) 170 g sucre glace + un peu de blanc d'oeuf + 70 g margarine +arôme vanille
3) 250 g vergeoise brune + 2 CS lait concentré + 50 g margarine
J'en cuits deux à la fois, comme ça j'ai le temps de les fourrer pendant que les suivantes cuisent.
J'ai mis une photo dans mon album.
Gaufres fourrées à la cassonade
source : cuisine AZ
Préparation : 2 heures
Cuisson : 3 mn par gaufre (avec le lagrange, 1 mn Th 2)
Ingrédients (pour 6 douzaines de gaufres) :
- 1 kg de farine
- 6 oeufs
- 250 g de beurre ramolli
- 15 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cube de levure boulanger
- sel
Préparation :
Délayer la levure dans le lait tiède et sucré.
Dans une terrine, tamiser la farine.
Ajouter les oeufs battus avec le sel, le beurre, la levure délayée.
Pétrir la pâte et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.
Faire des boules de grosseur d'une noix et les cuire au gaufrier (la gaufre se gonfle et on peut la couper pour la fourrer).
Fourrages :
1) 120 g vergeoise blonde + 120 g sucre glace + 120 g margarine + 2 cc chicorée liquide
2) 170 g sucre glace + un peu de blanc d'oeuf + 70 g margarine +arôme vanille
3) 250 g vergeoise brune + 2 CS lait concentré + 50 g margarine
Bonjour et merci beaucoup kariboo.Je reviens du Nord justement et j'ai fait le plein de cassonnade, j'ai également acheté 3 sortes de gauffres artisanales, mais çà ne vaut tout de même pas les "maisons". je viens d'imprimer ta recette et dès que j'ai éclusé mon stock ; j'essaie et je te tiendrais au courant. Ton gauffrier est un ancien à poser sur le gaz ? Encore merci. A +
De rien Phinon ! J'espère que cela te conviendra.
As tu acheté de la cassonade ou de la vergeoise ? Chez moi, on dit souvent cassonade en parlant en fait de vergeoise. J'ai acheté de la "cassonade " l'autre jour et c'est tout à fait différent ; ça n'a pas du tout la même texture.
Sinon, mon appareil est électrique, avec des plaques en fonte d'aluminium. Je l'ai depuis peu de temps mais pour l'instant, j'en suis très satisfaite.
Bonnes gaufres !
As tu acheté de la cassonade ou de la vergeoise ? Chez moi, on dit souvent cassonade en parlant en fait de vergeoise. J'ai acheté de la "cassonade " l'autre jour et c'est tout à fait différent ; ça n'a pas du tout la même texture.
Sinon, mon appareil est électrique, avec des plaques en fonte d'aluminium. Je l'ai depuis peu de temps mais pour l'instant, j'en suis très satisfaite.
Bonnes gaufres !
Bonjour Kariboo,
C'est du sucre roux Graeffe de chez Tienen-Triemont en Belgique que j'ai acheté et c'est celle-ci qui circule dans la famille depuis de quelques décennies, tout ce que j'ai pu goûté depuis ne ressemble à rien !! (d'après moi bien sûr).
Sinon mon gauffrier est le vieux en fonte qu'on met sur le gaz, c'est ma mère qui me l'a donné en espérant que je reprenne le flambeau.
J'ai goûté hier aux trois sortes de gauffres que j'ai rapporté, il y en a une tu la trouves chez un pâtissier à Lille, 2 € la gauffre !! et bien je n'y retournerai pas, les autres c'est vraiement pas çà.
A plus.
C'est du sucre roux Graeffe de chez Tienen-Triemont en Belgique que j'ai acheté et c'est celle-ci qui circule dans la famille depuis de quelques décennies, tout ce que j'ai pu goûté depuis ne ressemble à rien !! (d'après moi bien sûr).
Sinon mon gauffrier est le vieux en fonte qu'on met sur le gaz, c'est ma mère qui me l'a donné en espérant que je reprenne le flambeau.
J'ai goûté hier aux trois sortes de gauffres que j'ai rapporté, il y en a une tu la trouves chez un pâtissier à Lille, 2 € la gauffre !! et bien je n'y retournerai pas, les autres c'est vraiement pas çà.
A plus.
Aurais tu goûté aux gaufres de chez Meert , Phinon ??
Je n'y ai encore jamais goûté mais elles sont très réputées.
En tout cas, tout le monde chez moi est satisfait de la dernière recette que j'ai faite. A ce propos, mon mari m'a fait remarquer que dans la recette il y avait du beurre mais moi, je remplace par de la margarine (chacun ses goûts).
Si tu as l'occasion de trouver de la vergeoise, goûtes y, c'est très bon aussi ; il y en a de la brune, blonde ou vanillée.
bonne journée !
Je n'y ai encore jamais goûté mais elles sont très réputées.
En tout cas, tout le monde chez moi est satisfait de la dernière recette que j'ai faite. A ce propos, mon mari m'a fait remarquer que dans la recette il y avait du beurre mais moi, je remplace par de la margarine (chacun ses goûts).
Si tu as l'occasion de trouver de la vergeoise, goûtes y, c'est très bon aussi ; il y en a de la brune, blonde ou vanillée.
bonne journée !
Bonjour, non je ne pense pas avoir essayé les gauffres dont tu parles, je ne sais pas d'où elles sont, je suis justement entrain d'en manger une à 2 € pièce, je la savoure .
je mettrai certainement du beurre, la première fois après on verra.
Sinon à plus
.je mettrai certainement du beurre, la première fois après on verra.
Sinon à plus
Bonsoir à toutes,
Merci à Kariboo,
Voici enfin la recette que je recherchais depuis bien longtemps (Celle de notre jeunesse en Picardie); Je viens de l'imprimer.
Encore merci, bonne soirée les filles
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Recette
Gaufres au beurre et à la cassonade du Nord
Ingrédients
Équivalences
- 1kg de farine
- 500g de beurre mou ou margarine
- 500g de casonade blonde
- 8oeufs
- 6paq de levures chimiques
- 1 pincee de sel
- un peu de vanille liquide
bonjour, c'est gentil mais ce n'est pas la bonne recette, celle que je recherche concerne les gaufres du nord fourrées. Merci quand même.
phinon a écrit :
les gaufres fourree du nord 1kg de farine 500g de beurre mou ou margarine 500g de casonade blonde 8oeufs 6paq de levures chimiques 1 pincee de sel un peut de vanille liquide melanger le tout mettre au repos 1h puis faire des boules de la grosseur dune grosse noix remettre au repos 1h les cuire dans un gaufrier a petits trous et pas a grand trou 1mn les retirer et les fourrer a fure et a mesure qu elle sont cuite dans la preparation de 500g de casonade 500g de beurre ou margarine tres mou ou fondue un peut de vanille ou rhum <pas pour les enfants >bien melanger et fourrer les gaufres avec c la vrais recette des aufres fourree du nord bonne degustation 
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