bonjour Hélène,
j ai fais des petites recherches mais je n ai rien trouvé.
je te donne la recette des gaufres fourrées à la vergeoise:
levure de boulanger
2 cs de sucre semoule
375 g de beurre
25 cl de lait
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
500 g de farine
500 g de vergeoise blonde
1 verre de rhum
Dans un bol, mettre un carré de levure du boulanger avec 2 cuillères de sucre semoule et un verre d' eau chaude.
Mélanger et laisser travailler la préparation.
Dans une casserole, faire chauffer 25cl de lait et y faire fondre 250g de beurre.
Battre les oeufs dans un cul- de- poule puis ajouter peu à peu le contenu de la casserole tout en continuant de fouetter.
Verser l appareil dans un saladier contenant 500 g de farine disposée en fontaine et mélanger doucement.
Ajouter la levure dissoute et le sachet de sucre vanillé.
Travailler à la main ou au fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrir le saladier avec un linge et laisser reposer 2 à 3 h.
PREPARER LA FARCE :
Dans une casserole, faire fondre à feu doux 125g de beurre et ajouter 500g de vergeoise. Mélanger avec une spatule en bois.
Pétrir vigoureusement et ajouter un verre de rhum au dernier moment.
FAIRE LES GAUFRES :
Dans un gaufrier à petits trous bien chaud, déposer de grosses noix de pâtes.
Déposer les gaufres une fois cuites sur un papier aluminium.
Fendre les gaufres en deux dans leur épaisseur et remplir de farce.
Refermer.
Recouvrir chaque gauffre ainsi fourrée, d'une feuille d aluminium et mettre un poids dessus pour qu elle s'applatisse et refroidisse en adhérant bien.
Et voilà !
En esperant que tes recherches aboutissent
!
Naouelle
