Glaçage pour éclairs au café

salut c une recette que jai trouver sur le site vraiment tré bien puisque tu obtien des chou, éclaires, religieuse doré et gonflé qui nont rien a envié a ceux de la boulangerie, néanmoins jai modifié un peu la recette pour plus de faciliter.

dans une casserole tu fais chauffer 10 cl d'eau avec une pincé de sel et de sucre( le sel estun exauster de gout et le sucresert a donnerune joli couleur doré a t chou, éclaire...)

une fois que sa frémit tu ajoute 50 g de beurre couper en morceau et tu laisse jusqu'a que sa fond, voir que saa commence un peu a bouillir.

pui tu rajoute 85 g de farine d'un seul coup et là avec une cuillère en bois tu mélange-tu mélange sur le feu jusqua obtenir une pate mais tu continue a mélanger encore qq secondes jusqua que tu va voir une péllicule se former au fond de te casserole et la si tu peux continuer encore fais le , sa sert a chasser l'humiditer de ta pate donc respecte bien cette étape.

puis tu retire ta casserole du feu.tu bas en ommelette 2 oeufs que tu verse surta pate a petite dose.et tu mélange pour que ta pate absorbe bien les oeufs, et tu recommence.

moi je n'incorpore pas toute la totalité de més oeufs(les 4/5) car jaime obtenir une pate trés souple a la limite de la consistance mayo pour pouvoir saisir d bout entre mes doigt, et faconner mes éclaires,sa colle trés légerment quant tu saisi ta pate mais apré lesavoir rouler et aplati sa necolle plusdu tout et sa me permet davoir de jolie forme.

tu posetes éclaire que tu peux dorer au jaune d'oeufsur uneplaque de papier sulfuriser et hop a four tiéde pendant 15 20 minute puis une foi quils ont gonflé tu pren une cuillère en bois que tu cale dans la port du four pour lentrevrir légerment, et tu achéve ta cuisson.

Ce moyen va te permettre de chasser l'humidité de t chou.

Une foi qu t chou son doré et léger c qu'il son cuit.

voila c facile a fr et tellemen délicieux!

tu veux aussi la recette de la crème patisière?