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Ingrédients pour pâte à crêpes

19 réponses · 5427 vues

1
Bonjour à tous, Très Heureux
je suis tellement novice en cuisine que je n'ai meme pas la recette pour faire la pate à crèpe embarrassé (oops) . Est ce que vous pourriez me donner les ingrédients. Je vous remercie. Rire (lol)
2
proportions : 1 oeuf pour 50g de farine ( 4-5 crêpes)
après tu peux délayer ta pâte soit avec du lait (crêpes normales), de l'eau (crêpes fines), de la bière (crêpes plus épaisses), un mélange de ces 3 liquides. La pâte doit être liquide comme "du yahourt" et il faut la faire reposer au moins une heure pour que ta pâte donne des crêpes moelleuses, de plus tu utiliseras moins de pâte pour une même quantité de crêpes
Tu peux pour les parfumer mettre du rhum, de l'anisette, du zeste d'orange, de la fleurs d'oranger, du sucre vanillé.
voilà régales toi et donnes moi des nouvelles de tes crêpes
MEL
PS : pour éviter les grumeaux tu délayes d'abord ta farine avec le liquide, puis quand tu as la bonne consistance tu mets tes oeufs battus en omelette
3 Recette

Pâte à crêpes aux œufs, lait et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 250 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 50 gr de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs d'alcool ou fleur d'oranger et un peu de biere
Recette certifiée 100% sans IA
Pâte à crèpes :

Pour 20 crèpes :
- 250 gr de farine
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 50 gr de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 2 cs d'alcool ou fleur d'oranger et un peu de biere

Tu mélange les ingrédients 1 après l'autre en remuant un peu et ensuite l'astuce Cligne de l'oeil un coup de mixeur et le tour et jouer !!
Tu laisse reposer 1h environ et tu attaques ta cuisson !
4 Recette

Pâte à Crêpes Salées et Sucrées

Ingrédients Équivalences
  • 500g farine de sarrasin
  • 2 oeufs
  • 1cc sel
Recette certifiée 100% sans IA
salut mimititiet, tu veux une recette de crèpes salées ou sucrées? dans le doute, je te communiques les deux, elles sont excellentes

crèpes salées (pour 20 galettes):
    500g farine de sarrasin
    2 oeufs
    1cc sel
bats oeufs en omelette, creuse un puits et fouette ta farine dedans. laisse reposer 1 heure

crèpes sucrées (pour 20 crèpes):
    250g de farine de blé
    3 oeufs
    50cl de lait
    50g de beurre
    25g de sucre
    1/2cc sel
mélange farine, sel, sucre.
creuse un puits et incorpore tes oeufs préalablement battus en omelette avec un verre de lait. bats vigoureusement tout ça
fais fondre le beurre et ajoute-le progressivement avec le reste de lait
laisse reposer 1h

ces deux recettes sont très facile et je suis surtout contente de la recette des sucrées pq les crèpes sont vraiment moelleuses!
bon ap!
5
mes crêpes sont très fines et cassantes comme la feuille de brick
sur les bords j'aime pas je les voudrais moelleuses partout
ou est le probl
merci
6
salut baudille,
tu aurais dû nous donner ta recette pour q'on puisse te dire! mais je connais le problème pq c'est ce qui m'arrivait avant et je te conseille d'essayer ma recette, c'est pas pour me vanter pq c'est pas moi qi l'ai inventée (je l'ai prise dans "crêpes, blinis, pan cakes" chez marabout): je pense q le fait de rajouter de la matière grasse (lait+beurre) rend bien plus moelleuse ta pâte.
j'ai vu q séville proposait de rajouter de l'alcool ou de la fleur d'oranger, c'est selon les goûts! jusq'à présent j'ai rien rajouté et je te dis, elles sont bien moelleuse! bonne expérience!
et bien sûre, tiens-moi au courant
biz Rire (lol)
7
Petite astuce ! alors moi, je découpe une feuille de papier alu que je me sert pour les couvrir à chaque crêpe hop je soulève mon papier alu je met ma crêpe cuite et je recouvre immédiatement, comme ça elle reste moelleuse et en plus ne se refroidit pas Rire (lol)
8
patapon je mets farine oeufs et lait + eau et un peu de sel
les proportions ne change rien
je ne peux pas mettre de beurre dans mes crêpes je fais ww
merci quand même

séville oui j'ai vu cette astuce c'est vrai qu'après c'est mieux elles sont plus moelleuses
tu sais comment je fais moi
je l'ai met sous la cloche MO avec les trous de vapeur fermés bien aussi je faisais l'alu avant mais je trouve la cloche plus pratique et aussi efficace
merci quand même les filles
9
allez je vais vous dire qui est le grand responsable : le lait qui épaissi la pâte et la rend moelleuse à coeur mais également dessèche en cuisant.
Si tu n'aimes pas les bords en feuilles de brick, tu rajoutes de l'eau au moment de cuire tes crêpes, ta pâte sera plus liquide, l'épaisseur de tes crêpes plus mince et donc plus de problème de dessèchement.
Cligne de l'oeil
MEL
10
ok j'essayerai je verrais bien
11
ok j'attend demain avec impatience
MEL
12
Merci à toutes pour tous ces conseils. Je vous souhaite une excellente chandeleure. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
13
mes crêpes sont très fines et cassantes comme la feuille de brick
sur les bords j'aime pas je les voudrais moelleuses partout
ou est le probl
merci
baudille a écrit :

Il faut à mesure qu'elles sont cuites que tu les déposes sur une assiette recouverte de papier d'alu, et que tu recouvres à chaque fois d'une cloche, d'un moule à manqué ou si tu n'as pas ça ds ta cuisine, d'une autre assiette, ou d'un morceau d'alu assez grand. En tous les cas, ton "tas" de crêpes doit être recouvert. La condensation de la vapeur dégagée va permettre d'assouplir tes crêpes de les garder moelleuses, et de les conserver chaudes... valà^^
14 Recette

Pâte à crêpes classique aux 6 œufs

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de farine
  • 1 litre de lait
  • 1/2 litre d'eau
  • 6 oeufs
  • 50 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 4càs d'huile
  • 200 gr de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
pour moi la pate c'est :
-1 kg de farine
- 1 litre de lait
-1/2 litre d'eau
-6 oeufs
-50 gr de sucre (meme pour des crepes slees car c'est le sucre qui colore la crepes ????)
-1 pincee de sel
-4càs d'huile
-200 gr de beurre.

mettre la farine dans un plat, ajouter les oeufs,le sucre, le sel, faire tiedir le melange lait-eau et l'ajouter.
avec le mixer, preparer la pate.
laisser reposer 10 min, ajouter l'huile.
laisser reposer 10 min, et pendant ce temps faire fondre le beurre mais ne l'ajouter que tiede sans reelement le laisser s'integrer à la pate ( et l'huile est la pour vous y aider).
une pate à crepes doit reposer au moins 1 heure pour que les molecules de farine puissent se gonfler des liquides et vous verrez que vos crepes seront beaucoup moins seches.
je ne mets jamais rien sur les crepes, ni alu ni cloches et elles ne sechent pas.
j'en ai d'ailleurs fait une 50 aine pour une fete demain et elles attendent dans la cuisine.
15
@Patapon : ben je vais essayer ta recette pour les sucrées. Parce qu'on en a fait encore ce week-end, au bilig, et on n'arrive pas à trouver LA recette qui nous va... Celles que j'ai, elles ont trop de sucre, je trouve, et ça les rend trop vite kraz. Et la dernière qu'on a tentée, elle un peu trop liquide, me semble.

Personnellement, j'aime bien mettre un peu de sucre vanillé dans la pâte. Et une ou deux cuillères à soupe de farine de sarrasin, ça la rend plus facile à étaler, si vous les faites "à la bretonne", donc sur plaque en fonte.

Vous redirai quand on aura testé.
16
bien maman grenouille, tiens-moi au courant. Cligne de l'oeil
pour toutes: Roulement de yeux je me demande si la chaleur de la poêle n'y serait pas pour qq chose; il me semble q la dernière fois elle devait être trop chaude, q'en pensez-vous,
biz à toutes
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Pour ma part je pense que l'ajout du rhum est vraiment indispensable pour obtenir de bonnes crêpes ainsi que de véritables gousses de vanille et un peu de beurre fondu pour les rendre bien moelleuse Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

J'ai testé plusieurs rhum et il y a vraiment des différences. J'ai découvert le rhum vieux de martinique notamment le rhum clément 10 ans d'âge et c'est le jour et la nuit avec les rhum bon marchés. Ne pas hésiter à mettre le prix car la bouteille dure très longtemps.
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Bienvenu

Tendrement coeur BONJOUR, enchantée SOLEILDU97227 et BIENVENUE Tendrement coeur

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

Je vais faire en sorte que tu ne sois pas trop perdue Cligne de l'oeil en ce qui concerne les crêpes je suis tout à fait d'accord avec toi....ma maman les faisait toujours avec du rhum ambré (surtout pas du blanc ! ) et je continue de faire comme elle, j'adore !!!!

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE
Abientot



Signatures
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Bonjour et merci pour l'accueil.
Oui le rhum ambré mais pas n'importe lequel j'ai essayé il y a pas longtemps avec du rhum de trinidad et il avait aucun goût même en y mettant 5 cuillère à soupe!
20
Bonjour et merci pour l'accueil.
Oui le rhum ambré mais pas n'importe lequel j'ai essayé il y a pas longtemps avec du rhum de trinidad et il avait aucun goût même en y mettant 5 cuillère à soupe!
soleildu97227 a écrit :


Tu as de la chance d'habiter là où il faut pour trouver du super rhum C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey ! mais ici en métropole nous n'avons pas trop le choix ou si peu confus (ennuyé) je prends toujours du rhum ambré NEG**TA et il nous convient.....par contre si nous faisions un punch ou autre préparation dans le même style nous prendrions un bon rhum blanc ......