Krapfen

alors voici ma recette de beignets en fait
ça s'appelle les krapfen je l'avais trouvé derrière un sachet de levure
Krapfen
Pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : en friteuse

Ingrédients :
½ pot de confiture ou nutella ou compote

200g de farine

10g de levure de boulanger

4c à soupe de sucre en poudre

1 œuf + 1 jaune

50g de beurre ramolli en crème

sucre glaçe ou sucre cristalisé

sel

1. Délayer la levure dans ½ verre d'eau tiède. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe pas trop pleine de farine. Mélangez afin d'obtenir une pâte mollette. Déposez dans une terrine et recouvrez d'un torchon plié. Laissez reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (1/2 heure environ). Cela constituera le levain.

2. Mélangez le reste de la farine avec le sucre, 2 pincée de sel, l'œuf entier le jaune, puis le beurre mou en crème. Lorsque le mélange est bien homogène, incorporez-y le levain. Pétrissez à la main, Puis mettez en boule. Placez celle-ci de nouveau, dans une terrine couverte. Laissez reposer 2 heurre.

3. Etalez la pâte au rouleau de 4 ou 5 mm. Découpez des disques, en nombre pair. Sur la moitié de ces disque, déposez au centre de la confiture. Badigeonnez le pourtour d'eau. Recouvrez chaque disque à la confiture d'un autre disque de pâte crue. Faites les bien adhérer. Laissez les reposer, de nouveau, dans un endroit tiède. Rangez-les côte à côte. Laissez-les ainsi 20 minutes.

4. Plongez les beignets dans la friture chaude. N'en mettez que 2 ou 3 à la fois., afin qu'il puissent dorer et s'épanouir à l'aise dans le bain de friture. Laissez-les cuire et égouttez-les. Servez-les chauds ou tiède, juste poudrés de sucre glaçe ou de sucre cristallisé.

Conseil

Avant,de plonger les beignets dans la friture chaude, veillez à ce que les bords soient bien soudé. C'est la raison pour laquelle on badigeonne la pourtour des deux disques à l'eau, afin de doubler les chances de reussite!

et maintenant que j'ai une machine à pain j'essaierai avec la machine à pain pour pétrir la pate

Je viens d'acheter un paquet de levure du boulanger Briochin et dedans j'ai trouvé une recette de biegnets sucrés alor je vais testé cette recette et je vous tiendrez au courant pour vous dire si c'etait bon.
En attendant si quelqu'un d'autre veut tester voici la recette pour 16 beignets

Ingredients

250g de farine
1sachet de levure du boulanger Briochin
1/10 L lait
1 pincé de sel
1 oeuf moyen
3 c à soupe bombées de sucre
50g de beurre

Preparation:

dans une terrine, mélangez la farine et la levure
ajoutez le lait tiede et petrissez 1 min
incorporez le sucre, sel, et l'oeuf, et petrissez 10 min jusqu'à ce que la pate se detache de la terrine et fasse une boule
ajoutez le beurre en 2 fois jusqu'a ce qu'il soit bien incorporé environ 5 min
recouvrez la terrine d'un torchon et laissez lever 60 mindans un endroit entre 22° et 25°
farinez le plan de travail, sortir la pate de la terrine et faire un boule bien ronde et avec un rouleau etalez la pate en formant un disque d'environ 30 cm de diametre
decoupez 16 disque avec un verre les recouvrir d'un torchon, et les laisser monter 40 min
faire chauffer l'huille et faire frire les beignets 2 par 2 en les laissant 30 sec de chaque coté.

Voilà je vais l'essayé mais que ce soir j'ai pas le temp cet aprem

a plus et bon apetit au gourmant

Bonsoir,
Si jamais j'ai une recette de bugnes qui ressemble à celle qu'on vend dans les magasins.......;

250 gr de farine
1/2 paquet de levure de boulanger lyophilisée
2 oeufs
50 gr de beurre fondu
50 gr de sucre
1 pincée de sel
zeste de citron rapée (facultatif)

Mélanger farine et levure, creuser un puit et verser dedans tous les ingrédients. Pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Laisser lever une nuit.

Le lendemain, petrir la pâte légérement et sur une table farinée, létendre au rouleau.

Avec une petite roulette dentée ou un couteau découpe des losanges, faire une fente au milieu de ses derniers.

Cuire les beignets dans la friteuse chaude par deux ou trois pour éviter de faire retomber la chaleur.

Mettre à égoutter sur du papier absorbants et ajouter du sucre glace éventuellement.

j'ai trouvé la recette sur le site de Elle :

Préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 6 mn
Temps total : 26 mn
Coût : Mini
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 500 g de farine tamisée
- 2 œufs
- 30 g de beurre
- 150 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1,5 dl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade
- huile d'arachide pour friture
- sucre glace

Préparation :
Dans une terrine, battez les œufs entiers avec le beurre juste fondu, le sucre et le sucre vanillé, mouillez avec le lait. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure, le sel, les épices. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Déposez la pâte sur une planche farinée, saupoudrez-la de farine et étalez-la au rouleau sur une épaisseur de 8 mm environ. Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond de 4 cm de diamètre, faites au centre un trou de 1 cm de diamètre, toujours à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un vide-pomme. Plongez les beignets dans la friture chaude. Retournez-les pour qu'ils dorent des deux côtés.Lorsqu'ils sont bien dorés, égouttez les beignets et posez-les sur un papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace et servez chaud.

Vous pouvez aussi accompagner ces beignets d'un choix de compotes ou de confitures.

Bonsoir les filles j'ai aussi une recette de beignets

2 oeufs
150 g de lait
300 g de farine (type 45)
10 g de levure de boulanger
20 g de sucre
30 g de beurre
un peu de sel

Préparez votre pâte la veuille en melangant tous les ingrédients sauf le beurre.
travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du saladier.

Ajoutez le beurre en pommade, puis pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Laissez votre pâte reposer dans un endroit tempéré jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Au bout de ce temps, pétrissez encore un peu votre pâte et laissez la reposer dans le frigo jusqu'au lendemain.

Le lendemain repétrissez encore un peu la pâte et prélevez des petites parts que vous roulez en boules et laissez les reposer sur une plaque pendant environ 30 ou 40 mn.

Chauffez l'huile plongez les boules sans oublier de les retourner les deux cotés doivent être cuits.


Egouttez les beignets et roulez les dans le sucre semoule mélangé à de la canelle en poudre.

Laissez tiédir, faites un petit trou avec un couteau et avec une poche à douille garnissez l'intérieur de confiture au choix.

bonjour,
ici regis en fait je suis malentendants
donc j'ai le livre "la rousse de la cuisine" c'est un peu complique puis je vous donne la recette;

pate à beignets:
pour 20 beignets environ
préparation:10 minutes,1 ou 2 à l'avance

#125 g de farine
#1 gros oeuf
#1 c.soupe d'huile
#20 cl de lait
#sel
# 1 c à soupe de sucre à la farine
#au choix un parfum ( 1 c à soupe de rhum, quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger ou d'extrait de vanille)

ce sera tout

il y a plusieur differents de redcette

La recette traditionnelle de votre boulanger
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère rapide (7g)
- 4 cuillères à soupe de lait tiède
- Une pincée de sel
- 2 oeufs frais Matines
- 30 g de sucre
- 70 g de beurre
- Confiture au choix
- Sucre en poudre et cannelle
Consignes 1 : Recette pour 12 à 15 beignets

Les ingrédients doivent être tièdes pour ne pas "tuer" l'effet gonflant de la levure !
Dans un saladier, mélanger farine et levure. Verser le lait tiède et pétrir le tout. Ajouter sucre et sel et pétrir à nouveau. Ajouter les oeufs. Pétrir 3 mn à la main ou 1 mn au robot. Ajouter le beurre ramolli en morceaux tout en pétrissant la pâte. Pétrir le tout 10 mn à la main ou 7 mn au robot. La pate colle aux doigts et devient élastique. Mettre la pâte à lever dans un endroit tiède durant 50 mn et recouverte d'un torchon. Attention, ne pas mettre à lever sur un radiateur ou à lentrée du four, ce serait trop chaud. Attention aussi aux courants d'air, qui empêchent la pâte de monter.
Etaler la pâte sur un plan fariné pour qu'elle ait une épaisseur d'1 cm environ. Découper des disques (avec un verre) de 5 ou 6 cm de diamètre. Au centre d'un rond, mettre une cuillère de confiture et recouvrir d'un autre disque de pâte en joignant les bords ave cun peu d'eau sur vos doigts. Laiser reposer les beignets 40 mn sous un torchon.
Faire frire chasue beignet dans la friture chaude 2 à 3 mn de chaque côté.
Egoutter dans du papier absorbant et saupoudrer de sucre ou de cannelle.

Ces beignets, s'ils ne sont pas dégustés immédiatement peuvent être cngelés ou bien se conserver dans une boîte hermétique.

Ils peuvent aussi être faits nature (sans confiture). On utilisera alors des disques de pâte plus épais (2 cm) 1 disque = 1 beignet . Au moment de le faire frire, on peut alors faire un trou en son centre avec le pouce: ce beignet en forme d'anneau rappellera les donuts ! C'est délicieux avec un thé ou un café ...

voici une recette des krapfen d'italie: cuire deux pommes des terre a l'eau et les écraser très très bien laisser reffraoidir,deux oeufs,500gr de farine,50 gr de beurre,écorce de citron rappee(pas de blanc) 1 cube de levure de boulanger 2 ciulleres de sucre
Dispose la farine a fontaine sur la table e au milieu mettez le deux oeufs plus l'écorce du citron plus 2 cuillers de sucre plus le beurre très tendre plus le pommes des terre froides plus un pince de sel plus la levure trempe dans un verre de lait doit résulter une pâte souple fair lever 1 heure au chaud couvert dans un pull faire le krapfen e dispose sur une plaque e laisser lever encore 30 minutes e après frire dans beaoucoup d'huile ......e après sucre glace....

Voici une recette non testée car récement trouvée sur un site :BOULES DE BERLIN.
500 gr de farine
60 gr de sucre semoule
8 gr de sel
3 oeufs
20 cl de lait
100 gr de beurre
levure de boulanger à délayer 20 gr
Délayer la levure dans une partie du lait tiédi.
Tamiser la farine, faire un puit ,y mettre au centre: le sel,le sucre,les oeufs,la levure.Mélanger, ajouter le lait restant.
Pétrir la pâte
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 cm et découper les beignets avec un emporte pièces de 7 cm
Disposer les pièces sur un plan de travail fariné et laisser lever.
Faire frire les beignets à 170° , 2 à 3 mn par face.Egoutter et saupoudrer de sucre.Et

BEIGNETS FOURRES:500 gr de farine
60 gr de sucre semoule
8 gr de sel
6 jaunes d'oeufs
15 cl de lait
80 gr de beurre
5 cl de rhum
20 cl de crème liquide
20 gr de levure de boulanger à délayer
confiture ou compote ou nutell.
Faire un puit au milieu de la farine tamisée et y mettre le sel,le sucre,les jaunes d'oeufs,la levure préalablement délayée dans le lait,et le rhum.
Mélanger et ajouter la crème.Pétrir la pâte puis l' étaler sur une épaisseur de 8 mm.
Découper à l'emporte pièces et mouiller les bords des rondelles avec un peu d'eau.Garnir le centre avec l'ingrédient de son choix et recouvrir avec un autre rond de pâte,appuyer pour souder le tour.
Disposer les beignets obtenus sur un appui fariné et laisser gonfler.
Frire à 170°, 2 à 3 mn par face, égoutter et rouler sur du sucre.
Pour éviter toute pub d'un autre site, j'ai écris le texte avec mes propres termes.