Ingrédients
Équivalences
- 200g de saumon haché
- 150g de crème fraiche
- 3 blancs d'oeufs
- 300g de fromage fris
- 4 c à s de crème fraiche
- 1 citron
- fines herbes fraiches ou 75g de noix concassées
- 100g de gruyère, gouda ou Appenzell
Bonjour à tous.
Içi, le soleil est déja au Zénith alors qu'il est à peine 10 h.
On va donc avoir une journée pis qu'hier et ce n'est pas pour me déplaire
ça me mets en condition pour mes vacances.
Bon, parlons cuisine
Aujourd'hui, j'ai envie de parler de la pâte à choux car j'ai promis aux enfants de leur faire des profitroles . mais moi, je veux parler du côté salé
Pourquoi les petits choux devraient-ils toujours être sucrés ?
J'ai içi quelques idées de variantes salées si cela vous interesse et vous allez dire m^me si cela nous interesse pas , elle va quand même les donner ses
Oui, j'avoue que c'est vrai
Petits choux salés donc : vous trouverez la re7 de la pâte à choux içi
On peut donc :
:arrow: soit les farcir avec du Saumon fumé : 200 g de saumon haché grosièrement, puis le réduire en purée au mixeur, incorporez lui 150 g de crème fraiche.
Ajoutez lui 3 blancs d'oeufs montés en neige ferme avec 1 pincée de sel( l'incorporation doit être délicate, ça vous le savez ).
Goûtez la préparation sinon ajoutez un peu de sel si cela manquait, puis du poivre, du jus et du zeste d'1 citron.
Découpez les calottes des petits choux et fourrez les avec cette crème et replacez la calottes .
Servir aussitôt.
Les petits choux sont aussi délicieux avec une garniture au fromage épicé.
Mélangez 300 g de fromage fris avec 4 c à s de crème fraiche, assaisonnez avec le jus de 1 citron, un peu de sel, du poivre de cayenne et du poivre blanc. Complétez avec des fines herbes fraiches ciselées aussi finement possible ou bien avec 75 g de noix concassées.
Mais aussi en beignets ( je ne parle pas des pets de nonne ).
Avec la même pâte, vous pouvez jouer la variante à l'infini
:[o)
Vous pouvez donc confectionner des beignets.
Lorsque la pâte est prête, incorporez - y 100 g de gruyère, de gouda, ou d'Appenzell râpé.
Mettre alors la préparation ds 1 poche à douille c'est plus aisé ainsi
Sur 1 plaque préalablement beurrée ou tapissée de papier sulfurisé, moulez des petits beignets. faites chauffer 1 friture. faites y glisser les beignets et faites les dorer 5 mn de chaque côté servir là aussi aussitôt.
Je suis si bavarde ce matin
Içi, le soleil est déja au Zénith alors qu'il est à peine 10 h.
On va donc avoir une journée pis qu'hier et ce n'est pas pour me déplaire
ça me mets en condition pour mes vacances. Bon, parlons cuisine
Aujourd'hui, j'ai envie de parler de la pâte à choux car j'ai promis aux enfants de leur faire des profitroles . mais moi, je veux parler du côté salé
Pourquoi les petits choux devraient-ils toujours être sucrés ?
J'ai içi quelques idées de variantes salées si cela vous interesse et vous allez dire m^me si cela nous interesse pas , elle va quand même les donner ses
Oui, j'avoue que c'est vrai Petits choux salés donc : vous trouverez la re7 de la pâte à choux içi
On peut donc :
:arrow: soit les farcir avec du Saumon fumé : 200 g de saumon haché grosièrement, puis le réduire en purée au mixeur, incorporez lui 150 g de crème fraiche.
Ajoutez lui 3 blancs d'oeufs montés en neige ferme avec 1 pincée de sel( l'incorporation doit être délicate, ça vous le savez
).Goûtez la préparation sinon ajoutez un peu de sel si cela manquait, puis du poivre, du jus et du zeste d'1 citron.
Découpez les calottes des petits choux et fourrez les avec cette crème et replacez la calottes .
Servir aussitôt.
Les petits choux sont aussi délicieux avec une garniture au fromage épicé.Mélangez 300 g de fromage fris avec 4 c à s de crème fraiche, assaisonnez avec le jus de 1 citron, un peu de sel, du poivre de cayenne et du poivre blanc. Complétez avec des fines herbes fraiches ciselées aussi finement possible ou bien avec 75 g de noix concassées.
Mais aussi en beignets ( je ne parle pas des pets de nonne ).Avec la même pâte, vous pouvez jouer la variante à l'infini
:[o) Vous pouvez donc confectionner des beignets.
Lorsque la pâte est prête, incorporez - y 100 g de gruyère, de gouda, ou d'Appenzell râpé.
Mettre alors la préparation ds 1 poche à douille c'est plus aisé ainsi
Sur 1 plaque préalablement beurrée ou tapissée de papier sulfurisé, moulez des petits beignets. faites chauffer 1 friture. faites y glisser les beignets et faites les dorer 5 mn de chaque côté servir là aussi aussitôt.
Je suis si bavarde ce matin
: je mets à l'intérieur moitié/moité de poudding au chocolat et crème fouettée ... miam miam 
sinon juste de la crème fouettée ou juste de la poudding au chocolat 
audrey_maude 