voici quelques conseils qui aideront peut être pour la cuisson des beignets et donughts:
cuisson insuffisante:
température trop basse, trop de beignets dans la friture, morceaux trop gros, temps de cuisson trop court
que faire: enlever les beignets, chauffer l'huile à 190° et refaites frire
cuisson excessive:
trop longtemps en friture, pâte trop épaisse température trop élevée
que faire:
arroser de jus de citron, poudrer de sucre glace, server avec un coulis
beignets détrempés:
mal égouttés, cuisson insuffisante, pâte contenant trop d'eau, beignets ont attendus avant d'être servis, ramollis par un excès de sucre
que faire: garder les au chaud dans le four ouvert, servez 15 min après
beignets pales ou mous:
cuisson trop courte, t° d'huile trop basse, pâte humide
beignets peu gonflés: pâte épaisse, manque d'oeufs ou agent levant, huile trop chaude
bain de friture à 190°c
voilà quelques indices ...
j'espère que vos beignets futurs seront délicieux!!!!
pour alléger la pâte penser aux blancs en neige ou à la bière...
a+
