Beignets au chocolat croustillants

Hello Noëmie22,

Ce sont des sortes de beignets ronds d'un diamètre d'env.23-24cm, presque transparents et croustillants, je crois que d'une région à l'autre, ils peuvent varier.
On les appelle aussi "Beignets-sur-le -genou" car on peut les étirer un maximun à l'aide du genou !

60gr. de beurre mou:

Battre en crème.

1dl crème entière, 4 oeuf battu, 1 pincée sel, 3 c.s sucre, 1c.s kirsch

Mélanger dans une terrine.

Puis ajouter petit à petit de la farine tamisée, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.
Taper la pâte sur le plan de travail.
Eventuellement ajouter un peu de farine.

Laisser reposer à couvert une nuit

Diviser la pâte en morceaux de la grosseur d'une cuiller à dessert, étendre chaque morceau séparément sans remettre de farine, la pâte doit être très, très fine.

Cuire à la friture chaude, jusqu'à un aspect doré, égoutter sur du papier ménage et saupoudrer de sucre glace.

Se mangent froides.

A+

Bonjour Noëmie, bonjour Eliotte,

en fait, les Merveilles chez moi (enfin chez mon grand-père qui vient des Landes) ce sont des petits beignets rectangulaires, gonflés, normalement creux au milieux et saupoudrés de sucre.

Je vous donne ma recette pour une petite quantité (en générale on fait ça par 1 kg au moins de farine) :

250 g de farine
2 oeufs (6 oeufs pour 1 kg de farine)
3 cuil. à soupe rhum
1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger
70 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
60 g de beurre fondu

mélanger les ingrédients secs
mélanger les ingrédients liquides
mélanger ensemble les ingrédients secs et liquides et bien pétrir la pâte elle doit être élastique
normalement la laisser reposer 24 h

étaler la pâte sur 1,5 mm (+ si vous voulez)
découper en rectangles de la taille que vous voulez
le jeter dans la friture
les laisser dorer
les retirer puis saupoudrer de sucre en poudre

c'est délicieux mais un peu compliqué à faire dans le sens où ils doivent être vraiment gonflés et creux au milieu mais en même temps pas trop fins (tout cela dépend de la chaleur de l'huile, du pétrissage, de l'épaisseur de la pâte et de la façon dont on les jette dans l'huile) à vrai dire, j'ai toujours eu un peu de mal à les faire car les miens étaient souvent gonflés mais pas creux au milieu (très bon quand même) et je n'arrive pas à atteindre la perfection de ceux que me faisait mon grand-père quand j'étais petite...question d'entraînement sûrement. D'ailleurs je l'éspère car s'il s'agissait d'un secret de cuisinier, malheureusement mon grand-père nous a quittés avec il y a quelques années...

Dites moi si vous essayez