Ingrédients
Équivalences
- 2 oeufs entiers de classe A
- 150g de farine
- 5g de levure chimique
- 120g de sucre semoule
- 80g de beurre
Bonjour,
Voici le détail de la recette:
2 oeuf entiers de classe A
150g de farine
5g de levure chimique
120g de sucre semoule (je ne mets pas de crème)
80g de beurre
Je préviens tout de suite je ne suis pas musclor or la pâte à choux demande un peu de force qui fait que j'ai adapté la recette en fonction de ça:
L'empois d'amidon c'est de la farine cuite mélangée au beurre et au sucre tout se fait sur le feu bien sûr.
Une fois que c'est fait je le dessèche l'empois dans le four je m'en sert comme étuve je laisse cet empois à 50°C pendant 20mns. Ensuite je le réduit en poudre très fine j'ajoute la levure chimique bien mélanger et je laisse refroidir
pendant ce temps là je monte les oeufs au batteur et j'ajoute l'ampois progressivement
Pour la cuisson, en réalité ce n'est pas mon premier essai et j'ai toujours pris le four ça ne faisais pas des belles boules comme on voit sur beaucoup de vidéos.
Ce qui se passait c'est que le dessus gonfle et le dessus reste plat. j'en suis venue à me demander si les résultats qu'on voit sur les vidéos sont vrais ou pas, parce que quand une pâte est gonflée et creuse à l'intérieur il ne s'agit pas d'un cuisson au four mais bel et bien d'une cuisson à la friture ou à la poêle dans un bain d'huile
Essayez de faire de faire vos beignets au four ce sera gonflé au dessus et plat en dessous mais jamais rond
Qui fait que le résultats ressemble plutôt à des biscuits qui ne sont pas mauvais
Voici le détail de la recette:
2 oeuf entiers de classe A
150g de farine
5g de levure chimique
120g de sucre semoule (je ne mets pas de crème)
80g de beurre
Je préviens tout de suite je ne suis pas musclor or la pâte à choux demande un peu de force qui fait que j'ai adapté la recette en fonction de ça:
L'empois d'amidon c'est de la farine cuite mélangée au beurre et au sucre tout se fait sur le feu bien sûr.
Une fois que c'est fait je le dessèche l'empois dans le four je m'en sert comme étuve je laisse cet empois à 50°C pendant 20mns. Ensuite je le réduit en poudre très fine j'ajoute la levure chimique bien mélanger et je laisse refroidir
pendant ce temps là je monte les oeufs au batteur et j'ajoute l'ampois progressivement
Pour la cuisson, en réalité ce n'est pas mon premier essai et j'ai toujours pris le four ça ne faisais pas des belles boules comme on voit sur beaucoup de vidéos.
Ce qui se passait c'est que le dessus gonfle et le dessus reste plat. j'en suis venue à me demander si les résultats qu'on voit sur les vidéos sont vrais ou pas, parce que quand une pâte est gonflée et creuse à l'intérieur il ne s'agit pas d'un cuisson au four mais bel et bien d'une cuisson à la friture ou à la poêle dans un bain d'huile
Essayez de faire de faire vos beignets au four ce sera gonflé au dessus et plat en dessous mais jamais rond
Qui fait que le résultats ressemble plutôt à des biscuits qui ne sont pas mauvais
Bonsoir!
