Ingrédients
Équivalences
- 750g de farine
- 125g de beurre
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 250ml de lait
- 1 pincée de sel
- 25g de levure boulangère
- huile pour la friture
- mélange sucre cannelle ou sucre glace
BEIGNETS DE CARNAVAL
pour 10 à 12 personnes
750g de farine
125g de beurre
3 oeufs
150g de sucre
250ml de lait
1 pincée de sel
25g de levure boulangère
huile pour la friture
mélange sucre cannelle ou sucre glace
mettre la farine en fontaine et au milieu, la levure délayée dans un peu de lait; mélanger avec un peu de farine et laisser lever jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume.
mélanger les oeufs, le beurre, le sucre, le sel et le lait restant. placer près d'une source de chaleur. ajouter ce mélange au précédent, travailler et laisser doubler de volume.
tapoter la pâte pour lui faire reprendre son volume initial, l'abaisser au rouleau à 3mm d'épaisseur. découper des formes à la roulette à pâte, les mettre sur un plateau fariné et les laisser doubler de volume.
les frire à l'huile chaude, les retourner en cours de cuisson, les retirer lorsqu'ils sont dorés.
les sortir, les égoutter sur papier absorbant et les passer dans un mélange de sucre-cannelle ou sucre glace.
PS: j'en ai préparé avec 500g de farine et j' ai fait 60 beignets environ.
