Mes choux sont raplaplas à la sortie du four

bonsoir mouthe
a mon avis
tu ne les laisse pas sécher assez !
il faut qu ils sonnent creux quand tu les sort du four
si ils sont lourd c'est qu ils ne sont pas assez cuit donc ils retombent

Bonjour
de1 ne jamais ouvrir la porte pendant la cuisson
de2 bien sécher ta pâte surtout
de3 ne pas non plus faire ta pâte trop molle
de4 si pas assez de cuisson ça retombe

voila @ bientôt.

bonsoir,

ben moi un truc qu'on m'a donné et je le suis et mes choux sont bien c'est quand la cuisson est finie, j'ouvre la porte du four légèrement et je les laisse encore une demi-heure dans le four qui est entrouvert.... ainsi ils ne retombent pas....

bonne soirée et courage

Bonjour,et bien je peux te dire tu à bien de la chance
parce que normalement on ne peux pas ouvrir la porte tant que la cuisson n'est pas finie,bizarre
mes bon....

et bien oui j'entrouve la porte que quand le four est éteind.... tu les enlève quand même à ce moment là... en fait c'est pour éviter la différence de température trop vite.....

regarde une pâte levée, si tu la change trop vite de température, elle s'applatit très vite....

on m'a dit que c'était la même chose avec les choux... j'ai toujours suvi ce conseil... et mes choux ou éclairs sont toujours top (y a qu'a voir sur mon album.... )

bon premier mai!

bonjour,

j'ai trouvé cette astuce sur ce forum (mais je n'ai pas encore testé)

bye !

re,comme cicine ta dis moi je suis certains que ces tout simplement un manque de cuisson@+

moi aussi il m'arrive d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson et ca a jamais bougé
certains disent qu'il faut mettre une pointe de levure après avoir mis les oeufs 1 a 1 et surtout bien sécher la pâte entre chaque oeuf

Bonjour,quand on parle de sécher ces quand tu mélange l'eau,le beurre ou margarine et ta farine,ensuite une fois le tout mélanger tu remets sur feux doux ta bassine et la tu dois bien sécher ta pâte,et la ensuite
tu ajoute tes oeufs 1à1 ect...et il ne faut absolument pas de levure dans une pâte à choux.quand on dresse les éclairs sur la plaque ensuite on badigeonnes d'oeufs l'éclair et ensuite ont fais des traits dessus à la fourchette (mes bon ça ce n'est pas obligatoire.)
et je dis et je répète ça ne sers à rien de ouvrir la porte du four,ces toujours des risque de faire ça.
aller bonne journée.

manu
oui oui je sais ce que c'est sécher la pâte
je les réussis toujours mes choux

pour la levure, c'est une connaissance qui me l'a dit, mais je n'ai jamais fait

RE,ha D'accord,pour ce qui est de levure alors ne le fais pas sinon tu risque d'avoir une baleine à la place

ok manu pas de soucis

mouthe
je te passe ma recette demain
elle est inratable