Ingrédients
Équivalences
- 2oeufs
- 50 g de beurre
- 80g de farine
- 100g d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
Mignardises
Source:tirée de ce site.Pardon à l'auteur je ne me souviens plus
Ingrédients:
2oeufs
50 g de beurre
80g de farine
100g d'eau
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
Préparation:
Dans une casserole, mettez l'eau, le sel, le sucre et ajoutez petit à petit le beurre en parcelles.
Portez à ébullition.
Ajoutez le beurre régulièrement car il doit fondre au moment où l'eau arrive à ébullition.
Ajoutez d'un coup la farine et mélangez rapidement à la cuillère en bois.(on observe la formation d'un empois d'amidon)
Faites sécher à feu doux en tournant sans arrêt et vigoureusement.
Attention la pâte ne doit pas cuire mais former une boule. Lorsqu'une pellicule apparaît au fond de la casserole, retirez du feu et laissez un peu refroidir.
Battez dans une tasse les oeufs en omelette.
Ajoutez ces derniers petit à petit et mélangez bien jusqu'à son absorption complète.
La consistance de la pâte s'apparente à une mayonnaise épaisse.
Sur une plaque à pâtisserie, dressez à la poche à douille (ou à défaut avec 2 cuillères à café humide) des choux individuels, une couronne pour Paris Brest, des éclairs, des chouquettes, des gougères, des bouchées apéritives...
Pour la cuisson, préchauffez votre four vers 200°c (pas trop chaud car ils risquent de ne pas monter si la coagulation est trop rapide). N'ouvrez pas la porte durant les 20 premières minutes de la cuisson, au risque de voir vos choux retomber...
Comptez 25 à 30 minutes de cuisson en surveillant... Ils sont cuits quand ils sont légers quand vous les soupesez...
Laissez les refroidir sur une grille.
Vous pouvez aussi les cuire à la friture(bain de friture à 180°c), vous ferez des pets de nones ou bien des beignets...
LA CREME PATISSIERE AU CHOCOLAT
Ingrédients:
2 oeufs
1/2 litre de lait
60g de sucre
30g ou 3 cuillères à soupe rases de maîzena
1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
dans une casserole,je mélange la maîzena et les sucres, j'ajoute les oeufs mais l'un après l'autre
puis je délaye avec le lait froid
je fais chauffer en remuant sans cesse
et je retire du feu dès ébullition
alors pour faire de la crème pâtissière au chocolat...
diminuer le sucre (30g au lieu de 60g). Ajouter à la préparation 50g de chocolat noir (fondu) à feu très doux, avec 1 cuillèrée d'eau en remuant sans arrêt)
si vous voulez de la crème pâtissière au café
même recette que la crème pâtissière mais avec 75g de sucre au lieu de 60g...4 cuillèrées rases de maîzena au lieu de 3 et 1 tasse de café fort
Nappage au chocolat
Ingrédients:
125g de chocolat noir
1 cuillerée d'eau
50g de beurre
100g de sucre glace
Préparation:
faire fondre le chocolat avec l'eau et le beurre, ajoutez le sucre glace cuillerée par cuillerée
vous obtenez ainsi une bouillie épaisse
moi j'ai fait au pif.....lollll
glaçage au café (si crème pâtissière au café)
1/2 tasse de café fort mélangé à 100g de sucre glace
vous avez beaucoup d'autres possibilité de les fourrer...crème chantilly avec ou sans fruits...boules de glace, puis placcé les chouquettes en pyramide versez dessus un coulis de chocolat (mais servir aussitôt!).....
j'ai fourré les mignardises le lendemain
Source:tirée de ce site.Pardon à l'auteur je ne me souviens plus
Ingrédients:
2oeufs
50 g de beurre
80g de farine
100g d'eau
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
Préparation:
Dans une casserole, mettez l'eau, le sel, le sucre et ajoutez petit à petit le beurre en parcelles.
Portez à ébullition.
Ajoutez le beurre régulièrement car il doit fondre au moment où l'eau arrive à ébullition.
Ajoutez d'un coup la farine et mélangez rapidement à la cuillère en bois.(on observe la formation d'un empois d'amidon)
Faites sécher à feu doux en tournant sans arrêt et vigoureusement.
Attention la pâte ne doit pas cuire mais former une boule. Lorsqu'une pellicule apparaît au fond de la casserole, retirez du feu et laissez un peu refroidir.
Battez dans une tasse les oeufs en omelette.
Ajoutez ces derniers petit à petit et mélangez bien jusqu'à son absorption complète.
La consistance de la pâte s'apparente à une mayonnaise épaisse.
Sur une plaque à pâtisserie, dressez à la poche à douille (ou à défaut avec 2 cuillères à café humide) des choux individuels, une couronne pour Paris Brest, des éclairs, des chouquettes, des gougères, des bouchées apéritives...
Pour la cuisson, préchauffez votre four vers 200°c (pas trop chaud car ils risquent de ne pas monter si la coagulation est trop rapide). N'ouvrez pas la porte durant les 20 premières minutes de la cuisson, au risque de voir vos choux retomber...
Comptez 25 à 30 minutes de cuisson en surveillant... Ils sont cuits quand ils sont légers quand vous les soupesez...
Laissez les refroidir sur une grille.
Vous pouvez aussi les cuire à la friture(bain de friture à 180°c), vous ferez des pets de nones ou bien des beignets...
LA CREME PATISSIERE AU CHOCOLAT
Ingrédients:
2 oeufs
1/2 litre de lait
60g de sucre
30g ou 3 cuillères à soupe rases de maîzena
1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
dans une casserole,je mélange la maîzena et les sucres, j'ajoute les oeufs mais l'un après l'autre
puis je délaye avec le lait froid
je fais chauffer en remuant sans cesse
et je retire du feu dès ébullition
alors pour faire de la crème pâtissière au chocolat...
diminuer le sucre (30g au lieu de 60g). Ajouter à la préparation 50g de chocolat noir (fondu) à feu très doux, avec 1 cuillèrée d'eau en remuant sans arrêt)
si vous voulez de la crème pâtissière au café
même recette que la crème pâtissière mais avec 75g de sucre au lieu de 60g...4 cuillèrées rases de maîzena au lieu de 3 et 1 tasse de café fort
Nappage au chocolat
Ingrédients:
125g de chocolat noir
1 cuillerée d'eau
50g de beurre
100g de sucre glace
Préparation:
faire fondre le chocolat avec l'eau et le beurre, ajoutez le sucre glace cuillerée par cuillerée
vous obtenez ainsi une bouillie épaisse
moi j'ai fait au pif.....lollll
glaçage au café (si crème pâtissière au café)
1/2 tasse de café fort mélangé à 100g de sucre glace
vous avez beaucoup d'autres possibilité de les fourrer...crème chantilly avec ou sans fruits...boules de glace, puis placcé les chouquettes en pyramide versez dessus un coulis de chocolat (mais servir aussitôt!).....
j'ai fourré les mignardises le lendemain
! J'ai fini mes mignardises ! 
