Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 75g sucre
- 20g de beurre
- 300g de fraises
- 3 verres de liqueur d'eau de vie de mirabelle
- 1 peu de confiture de fraises
OMELETTE FLAMBEE AUX FRAISES
4 œufs
75g sucre
20g de beurre
300g de fraises
3 verres de liqueur d'eau de vie de mirabelle
1 peu de confiture de fraises
essuyer les fraises
les faire tremper dans 2/3 d'eau de vie mélangée à la confiture, laisser macérer
casser les œufs, les battre en omelette, ajouter le sucre
faire chauffer le beurre dans une poêle, quand il est bien mousseux, verser les œufs sucrés, cuire en omelette
glisser l'omelette sur le plat de service, fourrer de fraises, replier puis arroser du 1/3 restant d'eau de vie, flamber immédiatement
pour rendre plus aérienne l'omelette, battre en neige 2 des 4 blancs et les incorporez au mélange juste avant cuisson!