Pancakes à la ricotta et orange

Pancakes à la ricotta

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Ingrédients:

4 oeufs
30 cl de lait
250g de ricotta
le zeste d'1 orange
250g de farine
2 càc de levure chimique
4 càs de sucre
2 pincées de sel
Beurre pour la poêle

Préparation:

Séparez les blancs de jaunes et battez les blancs en neige ferme .Mélangez les jaunes avec le lait le zeste d'orange et la ricotta .
Ajoutez la farine ,la levure ,le sucre et le sel puis mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux .
Incorporez les blancs battus en neige ferme et laissez reposer environ 1/2 heure .
Puis au moment de servir chauffez et graissez une poêle avec un peu de beurre .
Déposez une petite louche de pâte dans la poêle .
Dés qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface , vous pouvez retourner le pancakes ou les pancakes .
Lais-les cuire encore 30 à 40 secondes.
Vous pouvez en cuire dans une poêle a Blinis ou pancakes , mais aussi dans une poêle ménagère et a ce moment là vous faites 2 à 3 petites tas dans la poêle pour les cuire .

Servir avec un peu de sucre ou confiture , pâte a tartiner au chocolat ou bien comme moi je les adores avec du sirop d'érable .