pâte à beignet?

Bonjour Margot!

Voici une recette de beignets de courgettes, tirée du livre de Françoise Bernard "Recette faciles":

pour 4 personnes:
- 4 courgettes (750g environ)
- 3 cs de farine
- sel, poivre

- 150 g de farine
- 1 oeuf entier + 2 blancs
- 1 cs d'huile
- 3/4 verre de bière ou d'eau
- 1/2 cc de sel
- bain de friture

Pour la pâte à beignets:
Dans un saladier, mélanger la farine, l'oeuf entier, les blancs, l'huile et le sel avec une cuillère en bois. Ajouter peu à peu la bière ou l'eau. La pâte obtenue doit être plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Laisser reposer une heure.

Eplucher les courgettes. les couper en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Saler, poivrer et les fariner légèrement. Les enrober de pâte et les plonger dans l'huile bien chaude, mais non fumante. Laisser cuire environ 5 minutes. Lorsqu'elles sont blondes et qu'elle remontent à la surface, les égoutter.

Voilà j'espère avoir pu t'aider


Nad

Je fais un peu différemment.

Pour la pâte à beignet:

3 jaunes d'oeufs
250g de farine
5g de sel fin
2.5 dl de bière ou de lait
1 càc d'huile d'olive

Mélanger tous les ingrédients sauf les blancs d'oeufs, laisser reposer la pâte minimum une heure et à la fin incorporer les blanc en neige.

Après je prend 2 ou 3 courgettes que je rape, les mélanges à la pâte.

Je fais frire à la poêle en faisant des petites galettes d'une valeur d'une càs environ.

C'est délicieux!!

Bonjour Guyloune!

Pour ce qui est des salsifis, la recette de pâte est la même mais (toujours selon le livre de Françoise Bernard) il est préconisé de plonger les salsifis épluchés dans un "blanc" (faire bouillir 1 litre 1/2 d'eau salée et ajouter une cuillère à soupe de farine délayée à un peu d'eau froide) en ébulition et de laisser cuire 30 à 40 min. Egoutter et laisser refroidir complètement avant de les mettre dans la pâte à beignets.

Voilà

Nad