Ingrédients
Équivalences
- 125 g de farine
- 30 gr de beurre
- 5 gr de sel fin
- 3 oeufs entiers
- 30 cl de lait
- 2 c à s d'eau
- 2 c à c de rhum ou de cognac
Je vous mets la recette de la pâte à crêpes tirée de l'encyclopédie culinaire de la maîtresse de maison (1971) : Pâte à crêpes Jeanne-Marie
- Proportions pour 4 à 6 personnes (pas trop gourmandes
) soit environ 12 crêpes de 22 cm environ de diamètre.
125 g de farine -30 gr de beurre - 5 gr de sel fin - 3 oeufs entiers - 30 cl de lait - 2 c à s d'eau - 2 c à c de rhum ou de cognac - sucre si on les mange comme dessert (ou goûter)
La particularité de cette pâte est qu'elle n'a pas besoin de se faire à l'avance et, de plus, elle contient le beurre, ce qui évite de beurrer la poêle à chaque crêpe, d'où économie sensible de beurre (et de calories ).
Mettez le lait à bouillir et ajoutez-y le beurre "hors du feu". Pendant ce temps, mettez dans une jatte la farine, faites-y un trou au milieu, cassez-y les oeufs et mélangez avec la cuillère en bois, ajoutez le sel, l'eau, le rhum ou le cognac et enfin le lait dans lequel le beurre est fondu. Versez doucement en mélangeant bien pour éviter les grumeaux (si des grumeaux se sont formés, passez votre pâte, elle sera aussi bonne).
Pour la 1ère crêpe, mettez une noisette de beurre dans la poêle, et faites chauffer, sans noircir ; versez alors une petite louche de pâte, en ayant soin de remuer toujours, pour que la farine ne se dépose pas au fond de la jatte. Attendez que la crêpe se décolle seule, sur feu moyen, et retournez-la. Pour que ces crêpes soient bonnes, il faut mettre peu de pâte à la fois, juste de quoi garnir le fond de votre poêle, en tournant celle-ci pour bien répartir la pâte. Elles sont très amusantes à faire et faciles à réussir (appréciation de l'auteur
).
Essayez-la, c'est celle que je faisais souvent quand mes enfants me demandaient des crêpes à l'improviste et je la trouve bonne.
Ca me donne une idée pour ce soir cette pâte, je crois qu'il y a trop longtemps que je ne l'ai pas faite
Bonne fin d'après-midi. A +
- Proportions pour 4 à 6 personnes (pas trop gourmandes
) soit environ 12 crêpes de 22 cm environ de diamètre.125 g de farine -30 gr de beurre - 5 gr de sel fin - 3 oeufs entiers - 30 cl de lait - 2 c à s d'eau - 2 c à c de rhum ou de cognac - sucre si on les mange comme dessert (ou goûter)
La particularité de cette pâte est qu'elle n'a pas besoin de se faire à l'avance et, de plus, elle contient le beurre, ce qui évite de beurrer la poêle à chaque crêpe, d'où économie sensible de beurre (et de calories
).Mettez le lait à bouillir et ajoutez-y le beurre "hors du feu". Pendant ce temps, mettez dans une jatte la farine, faites-y un trou au milieu, cassez-y les oeufs et mélangez avec la cuillère en bois, ajoutez le sel, l'eau, le rhum ou le cognac et enfin le lait dans lequel le beurre est fondu. Versez doucement en mélangeant bien pour éviter les grumeaux (si des grumeaux se sont formés, passez votre pâte, elle sera aussi bonne).
Pour la 1ère crêpe, mettez une noisette de beurre dans la poêle, et faites chauffer, sans noircir ; versez alors une petite louche de pâte, en ayant soin de remuer toujours, pour que la farine ne se dépose pas au fond de la jatte. Attendez que la crêpe se décolle seule, sur feu moyen, et retournez-la. Pour que ces crêpes soient bonnes, il faut mettre peu de pâte à la fois, juste de quoi garnir le fond de votre poêle, en tournant celle-ci pour bien répartir la pâte. Elles sont très amusantes à faire et faciles à réussir (appréciation de l'auteur
).Essayez-la, c'est celle que je faisais souvent quand mes enfants me demandaient des crêpes à l'improviste et je la trouve bonne.
Ca me donne une idée pour ce soir cette pâte, je crois qu'il y a trop longtemps que je ne l'ai pas faite
Bonne fin d'après-midi. A +