Pâte à crêpes aux œufs, beurre et citron

ça y est, la pâte est prête.
Ce soir, pas de sucre dedans ni de zest de citron (d'ailleurs, le citron, c'est complètement facultatif) car nous allons faire tout le repas avec, donc, du salé et du sucré.
Bonne chandeleur.

Eh bien, nous nous sommes régalés et j'ai eu les félicitations de zhom

Quelques photos :

Le "début" de la pâte en train de reposer - faite à la "traditionnelle", à la cuillère en bois :

Ce qu'il convient d'ajouter.
Pour le beurre, perso je le fais fondre carrément et je le laisse refroidir un peu avant de l'incorporer.

Une fois tous les ingrédients mélangés, toujours à la cuillère en bois, en incorporant les blancs :
en tournant du haut vers le bas, et puis en tournant dans le sens des aiguilles du montre, et puis à nouveau du haut vers le bas, etc.
suffisamment longtemps pour que ça s'intègre à la pâte sans rester en petits blocs :

Et voilà ce que ça donne :

Avec cette pâte, ça donne 10 à 12 crêpes, ça dépend de la taille de la poêle et de l'épaisseur de vos crêpes.

Perso, je n'ai pas de spatule, je verse à la louche et j'étale en remuant la poêle.
Avec une spatule, on doit pouvoir économiser de la pâte et faire plus de crêpes.

@ +

Zhom commence à réclamer des crêpes
mais ça n'est pas encore la chandeleur, si ?

Le 2 FÉVRIER....Merci beaucoup pour ce partage! hier justement j'ai fait la recette de sophie dudemaine mais d'ici quelques jours j'essai la tienne Lola! merci bcp!

Merci Pounette, donc samedi prochain, ... je sens qu'on va manger des crêpes

Bon dimanche en attendant.