Pâte à gaufres comme à la fête

1 juil. 2007

Bonjour à toutes et à tous !

Voici je cherche désespérément la recette de la pâte à gaufres pour faire des gaufres comme à la fête foraine.

En effet, les miennes sont délicieuses mais au bout de deux heures, elles ramolissent. J'ai essayé de les poser sur différent support mais en vain (Assiette, grille à tarte, etc...).

J'ai bien essayé de demander à un forain mais il a été très vague.

Quelqu'un aurait la recette pour que mes gaufres restent bien rigides à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Merci d'avance

2 Recette juil. 2007

Pâte à gaufres aux œufs, beurre et sucre vanillé

Ingrédients Équivalences

500g de farine
3 oeufs
125g de beurre fondu
un sachet et demi de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de sucre
eau

Gaufre de foire

Préparation : 5 min
Cuisson : 2 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de farine
- 3 oeufs
- 125 g de beurre fondu
- un sachet et demi de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de sucre
- eau

Préparation :

Battre les oeufs entiers, jsqu'à obtention d'une mousse.

Dans un autre bol, mélanger farine, beurre, levure, sucre, et sucre vanillé.
Ajouter un demi verre d'eau, afin d'obtenir une pâte épaisse.

Incorporer les oeufs à cette pâte. Et rajouter de l'eau, de façon à obtenir une pâte nappante et suffisamment collante.

Faire cuire dans un gaufrier bien chaud.

3 juil. 2007

Merci bien, je vais essayer dès ce week end. Je te tiens au courant.

4 juil. 2007

Les Gaufres de la Foire, c'est comme les Gaufres de liège ou de bruxelles ou d'aucun des deux?????

5 juil. 2007

A mon avis, les gauffres des fêtes foraines, ce sont des gauffres croustillantes et épaisses.
Je viens de faire la pâte, je vous dirai ce que ça donne.

6 juil. 2007

Voilà, c'est fait. Verdict: les 1ères, je pense que je ne les avais pas laissées assez de temps donc elles ne croustillaient pas. Ensuite, je les ai laissées plus longtemps donc elles croustillent beaucoup.
Mais ce n'est pas comme à la fête foraine

, peut-être est-ce à cause de mon gaufrier ou de ma pâte...

7 Recette juil. 2007

Pâte à gaufres aux amandes et cannelle

Ingrédients Équivalences

250 gr de farine
3,5 dl de lait coupé d'eau
15 gr de poudre d'amidon
1 oeuf
25 gr de saindoux ou huile d'olive
6 gr de bicarbonate de soude
une pincée de sel
un parfum au choix: vanille, cannelle etc.

"Gaufre de foire

Ingrédients

250 gr de farine
3,5 dl de lait coupé d'eau
15 gr de poudre d'amidon
1 oeuf
25 gr de saindoux
6 gr de bicarbonate de soude
une pincée de sel
un parfum au choix: vanille, cannelle etc.

Mélangez à 15 gr d'amidon sèche, 6 gr de bicarbonate de soude, et mêlez avec 250 gr de farine tamisée
Mettez le tout dans une terrine et délayez à l'aide du fouet en versant 3,5 dl de lait coupé à l'eau
Ajoutez un jaune d'oeuf, 25 gr de saindoux, un pincée de sel et un parfum (vanille, cannelle, etc).
Faites cuire à feu moyen pour les grosses gaufres.

NB: Le saindoux peut être remplacé par de l'huile d'olive ce qui allège encore la gaufre qui reste croquante après refroidissement."
Un site belge dédié aux gaufres, ils doivent savoir de quoi ils parlent!!!

Je viens d'acheter un gaufrier de gaufres rondes, je ne tiens plus en place à l'idée de l'essayer!!!

PS : quelqu'un sait où s'achète l'amidon dont il est question dans cette recette?? Ça se présente sous quelle forme??

source : users.swing.be

8 juil. 2007

Merci beaucoup à tout le monde, j'adore les variantes. Je vais tester ça bientôt.

9 août 2007

hummm en bonne belge j'aimerais bien essayer cette recette mais je sais pas ce que c'est la poudre d'amidon, on trouve ça ou? ça peut pas être remplacé par autre chose?