Pâtes à crêpes sans grumeaux

bonjour,

je me désespéré je n'arrive plus a faire une pâte a crêpe sans grumeaux

je ne comprends pas ce que je fais de mal : Je tamisé ma farine, je bats mes oeufs en omelette, je verse le lait et l'eau tout doucement.....

J'aimerais connaître vos trucs pour avoir une pâte aussi lisse qu'une peau de bébé! Je sature vraiment de rattraper ma pâte au robot ou en la passant dans un chinois (imaginer le temps et l'énergie que je perds!)

Merci d'avance pour vos conseils.

De l'huile, oh lala malheureuse quelle comble d'utiliser de l'huile au pays du beurre . Mais au moins comme moi çà t'évite de graisser ta krampouz après, entre les crêpes .

Oui pas besoin de graisser la poêle
Je devrais faire attention car je vais bientôt habiter entre deux pays du beurre (Bretagne et Charente) en Vendée.
à ceux du coin

Moi je me demande si le problème de zouzzou ne viendrait de la présence de l'eau?? Ce n'est pas terrible des crêpes à l'eau... c'est celles que l'on vend sur les marchés hors de Bretagne et sui sont tellement pales qu'elles ne donnent pas vraiment envie de les manger...!!!

Non non Gwen, on rajoute de l'eau c'est normal pour rendre la crêpe plus fine et plus digestive. Moi pour 500g de farine je mets 3/4 de litre de lait, je laisse reposer puis avant de les faire à la krampouz, je rajuste ma pâte avec de l'eau pour avoir la consistance voulue. L'eau amène une pâte moins lourde.

Alors moi je ne tamisé pas ma farine et je ne bats pas mes oeufs en omelette non plus, je ne pèse rien... Un peu fénéante...
Mais jamais de grumeaux.
Je verse la farine à la louche, je fais une fontaine dans laquelle je met un peu de sel, du sucre (si crêpes sucrées), les oeufs (en général 2), une petite lichette de lait. Et je mélange au fouet d'abord doucement en tournant pour incorporer la farine. Quand j'ai une pâte de la consistance d'une pâte à gâteau (je rajoute un peu de lait si nécessaire) je fouette comme une malade pour éliminer d'éventuels grumeaux et après je dilue ma pâte en mélangeant avec du lait. Voilou. C'est un peu physique mais pâte à crêpe sans grumeau garantie en un temps record En plus ça muscle des bras

Non je suis désolée, les crêpes à l'eau c'est plus des vraies crêpes...Pour nous c'est pareil que toi audrey, tout à vue de nez, pas de grumeaux et des crêpes super bonnes et pas lourdes du tout...

ben si tu rajoutes bien un peu d'eau.
je ne fais jamais à vue d'oeil moi, j'y arrive pô

C'est pas moi qui les fait c'est mon chef et je peux t'assurer qu'il a le coup de main (sans eau )

de la levure? je n'ai jamais essayé avec de la levure.

B'jour
Juste pour mettre mon grain de sel...
Pour ma part, au fouet, c'est grumeaux garantis !!!
Donc, farine en puit, on incorpore les oeufs un à un avec une cuillère en bois en tournant doucement depuis le milieu : l'oeuf absorbe peu à peu la farine qui est au bord du puit. On obtient une pâte un peu épaisse. Puis incorporer le lait, toujours tout doucement.
Ah ! la querelle eau - lait Pour ma part, sacrilège des sacrilèges, je rajoute toujours un peu de bière...
Quand je bossais en Bretagne, la mère de mon patron mettait toujours de l'eau (car le lait est maintenant courant, mais avant on le vendait et on ne le gardait pas pour sa conso perso). Et pour les galettes de sarrasin, il n'y a que de l'eau, pas de lait. Et elle les faisait cuire au saindou, pas au beurre... Je vous raconte pas comment ça tient au corps ! Impeccable pour retourner bosser ! Je peux vous dire qu'il fallait bien ça
Ici, malheur !!! je ne trouve pas de beurre salé, ni de demi-sel non plus...
Et la levure, ça me semble aussi très bizarre pour une crêpe...
Mais chacun sa méthode, n'est-ce pas ? L'important étant que ça soit bon
Bonne chance !
Angès

Vu hier sur la chaîne cuisine TV

Un chef à domicile donnait sa recette pour une pâte à crêpes sans grumeaux.

Mettre la farine, ajouter le lait, bien mélanger et ensuite ajouter les oeufs 1 à 1, puis le beurre fondu.

A essayer
Bon WE à toutes et tous.

moi je fait mes crêpe a l'eau et sans huile ni dans la pâte ni dans la poêle, tous le monde aime.

même pas un peu de lait?

Bonjour!!!

Je fais comme cela :

battre les oeufs avec le sucre, puis rajouter la farine peu à peu, puis le lait! voilà!

L'autre jour j'ai entendu un maître crêpier à la radio qui disait qu'il fallait faire comme ça!!
Ma grand mère bat les blancs d'oeufs en neige et ça donne des crêpes excellentes!

bon appétit

Nagwen

Je la fais au blender =)
ou alors une fois qu'elle est prête je la passe dans mon appareil à sucre glace, ça c'est super pour les pâtes qu'il ne faut pas trop mélanger!