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Crêpes délicates au lait et aux œufs

4 réponses · 6332 vues

Crêpes & Gaufres
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine
  • 2 cuil. à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 litre de lait
  • 6 oeufs
  • 4 cuil. à soupe d'huile
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous et à toutes!

Voilà je viens solliciter votre aide car j’ai un problème avec mes crêpes : lorsque je les cuis dans la poele, elles deviennent très vite cassantes, sèches. Elles ne sont pourtant pas brûlées ni même très cuites car je les préfère juste dorées. J’aimerai vraiment que vous m’aidiez à remédier à ce problème car je suis un amoureux des crêpes et mes résultats me désolent…

Voici la recette que j’utilise pour mes crêpes :

500 g de farine
2 cuil. à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 litre de lait
6 oeufs
4 cuil. à soupe d'huile

Pensez vous que ma recette n’est pas satisfaisante ?
Je ne fais pas reposer la pâte lorsque je l’ai terminé… Est-ce un problème ?
Est ce un problème de cuisson ?

Ps : - J’utilise un fouet tout au long de la préparation pour mélanger les ingrédients et il n’y a jamais de grumeau.
-Ajouteriez vous d’autres ingrédients à cette pâte pour rendre vos crêpes meilleures ?

Merci d’avance
2 Recette

Crêpes sucrées aux œufs et à la vanille

Ingrédients Équivalences
  • 125 g de farine
  • 1 cuil à café de sucre
  • 2 oeufs
  • 25 cl de lait
  • vanile liquide
  • un peu de sel
  • 1 cuil à soupe d'huile
  • 60 g de farine blanche
  • 60 g de farine de blé noir
  • 1 oeuf
  • 25 cl de lait ou d'eau
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
Le problème vient peut etre du fait que tu ne laisses pas reposer ta pâte, tu devrais essayer de le faire et voir ce que cela donne.

Sinon je te livre ma recette de crêpes sucrées :125 g de farine, 1 cuil à café de sucre, 2 oeufs, 25 cl de lait, vanile liquide, un peu de sel. Je laisse reposer au moins une heure puis j'ajoute 1 cuil à soupe d huile.

Pour la pâte des galettes: 60 g de farine blanche, 60 g de farine de blé noir, 1 oeuf, 25 cl de lait ou d'eau (je mets soit du lait, soit moitié lait moitié eau), 1 cuil à soupe d'huile, sel. Laisser reposer au moins une heure.

Je fais toujours ces deux pâtes, elles sont vraiment tès bonnes, et pas du tout cassantes. Cligne de l'oeil
3
Bonjour, bonjour,

Ta pâte n'a pas l'air mal...moi, je les fait au pif: farine, oeufs, lait et sucre vanillé (ou autre aromate)....
A la cuisson, j'avais un petit souci: les bords de mes crêpes devenaient vite durs....et la solution est venue de mon ti frère adorée: une fois cuite, déposée les crêpes sur une assiette et les recouvrir au fur et à mesure d'une assiette...c'est un peu dur car a chaque fois, il faut soulever l'assiette pour déposer la crêpe qui vient de cuire, mais c'est très afficace!!!

Voila, je ne sais pas si mon conseil te servira.... Cligne de l'oeil
4
Personnellement je ne laisse jamais reposer la pâte et mes ingrédients dont les mêmes que les tiens mis à part que je met 250 g de farine et 3 oeufs + 1/2 L de lait.

Je graisse légèrement ma poêle avec un sopalin et les crêpes ne collent pas et ne se cassent pas non plus même si je met peu de pâte.

Peut être cela viendrait-il de la trop grande quantité de farine ? Roulement de yeux
5
Bonjour les filles ! Vous allez bien ?

Pour ma part, je fais la même recette que toi, linoa78... dans les mêmes proportions.

Et j'ai 1 truc ! : Pour éviter de laisser la pâte 1 heure au repos, je fais légèrement chauffer le lait, et je passe ainsi directement à la cuisson !

Ticook, peux-être y a t il beaucoup trop d'oeuf et de lait en proportion par rapport à celle de la farine... Essaye la nôtre, et tu nous en diras des nouvelles ? Cligne de l'oeil
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