Puits d'amour aux framboises

Puits d'amour aux framboises (artculinaire)

Personnes : 4

Cuisson : Pas de cuisson
Préparation : 15 min
20 mini-bouchées
400 g de framboises
2 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
4 petits-suisses
1 c. à soupe de sucre glace
1 bouquet de menthe fraîche.

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Ecrasez en purée 50 g de framboises. Versez les jaunes d'oeufs dans une terrine avec le sucre et battez-les au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Fouettez les petits-suisses avec la purée de framoises jusqu'à obtenir une préparation onctueuse. Ajoutez les jaunes blanchis, mélangez délicatement : la crème doit être homogène.

Avec une poche à douille unie, garnissez de crème les mini-bouchées et placez une framboise sur chacun.

Pour servir, parsemez les assiettes de framboises et de feuilles de menthe. Disposez cinq puits sur chaque, saupoudrez de sucre glace.

Si la crème framboisée vous semble un peu liquide, ajoutez un petit-suisse et placez-la 15 min au congélateur.

MV